สำหรับคนที่หลงใหลในชาบูจีน และอยากเรียนรู้ความแตกต่างระหว่างชาบูฉงชิ่งกับชาบูสุฉวานอย่างแท้จริง สิ่งแรกที่คุณจะต้องสังเกตคือเรื่องของน้ำซุปและซอสจิ้มอย่างชัดเจน ผมเคยลองทั้งสองแบบมาแล้วและต้องบอกเลยว่า ชาบูฉงชิ่งเด่นที่น้ำซุปเข้มข้นซึ่งหมักด้วยเนยวัว รสชาติหอมมัน ติดลิ้น และสร้างความอบอุ่นทุกครั้งที่ได้ซด รสจัดจ้านกำลังพอดี เหมาะจะทานกับเนื้อสไลซ์บาง ๆ ผักสด และวุ้นเส้นที่ดูดซึมน้ำซุปได้ดี ในขณะที่ชาบูสุฉวานนั้น ความพิเศษจะอยู่ที่ซอสจิ้มที่เล่นระดับรสชาติได้หลากหลายตามใจคุณ ที่ผมชอบมากคือซอสที่มีรสเปรี้ยวอมหวานและมีความเข้มข้น ทำให้เครื่องเคียงหรือเนื้อสัตว์ที่จิ้มซอสแล้วกินแต่ละคำมีรสชาติเปลี่ยนไปอย่างน่าตื่นเต้น โดยทั่วไปการจะสัมผัสรสชาติโดยแท้จริงของชาบูแต่ละแบบคือการเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่ เช่น เนื้อวัวสด ผักตามฤดูกาล และเต้าหู้ชนิดต่าง ๆ ซึ่งช่วยเสริมประสบการณ์การทานให้ครบเครื่อง นอกจากนี้ สำหรับคนที่ชื่นชอบชาบูฉงชิ่งในประเทศไทย โดยเฉพาะในบางกอกนั้น ตอนนี้ร้านชาบูจีนแท้ ๆ เปิดให้บริการหลากหลายมาก สามารถพบเจอน้ำซุปแท้ ๆ ตามแบบฉบับฉงชิ่งได้ไม่ยาก ซึ่งถ้าคุณเป็นแฟนชาบูตัวจริง ผมแนะนำให้ลองหลากหลายร้านเพื่อเปรียบเทียบและค้นหาความแตกต่างของสูตรน้ำซุปและซอสจิ้ม แล้วอย่าลืมมาแชร์เมนูโปรดของคุณเวลาปิ้งชาบูเป็นอาหารในคอมเมนต์กันด้วยนะครับ เพื่อเพิ่มสีสันและข้อมูลดี ๆ ให้กับแฟนชาบูคนอื่น ๆ ที่กำลังมองหาประสบการณ์ใหม่ในการทานชาบูที่ไม่เหมือนใครในกรุงเทพฯ