ใบเหลียงผัดไข่เป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เพราะใบเหลียงให้รสชาติหวานธรรมชาติและกรอบนิดๆ เมื่อนำมาผัดกับไข่จะได้ความนุ่มจากไข่และความหอมจากใบเหลียงอย่างลงตัว เคล็ดลับสำคัญที่ผมชอบคือการเลือกใบเหลียงสด ไม่แก่มากจนเกินไป เพราะใบเหลียงสดจะไม่ขมและมีกลิ่นหอมดี นอกจากนี้ การผัดใบเหลียงกับไข่ควรใช้ไฟปานกลางถึงอ่อน เพื่อให้น้ำมันหอมและไข่สุกกำลังดีไม่เละเกินไป ผมมักเติมกระเทียมสับเพิ่มกลิ่นหอม และปรุงด้วยน้ำปลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมและอร่อยยิ่งขึ้น สำหรับใครที่เคยเจอปัญหาใบเหลียงผัดไข่มีรสขมหรือเนื้อแข็งอยากให้ลองปรับวิธีผัดตามนี้ดู รับรองว่าเมนูนี้จะเป็นหนึ่งในจานโปรดในบ้านคุณแน่นอน และถ้าใครอยากลองทำเมนูนี้ในสาย workshop ก็เหมาะมาก เพราะทำง่ายและใช้วัตถุดิบไม่เยอะ ลองแชร์ประสบการณ์ลองทำใบเหลียงผัดไข่กันดูนะครับ จะได้แบ่งปันสูตรและเทคนิคใหม่ๆ สร้างความอร่อยให้น่าจดจำยิ่งขึ้น