อุไก่บ้านๆอหร่อยๆค่ะ
อุไก่บ้านเป็นเมนูอาหารอีสานที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติเปรี้ยว เผ็ด และกลมกล่อมของเครื่องปรุงที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสจัดและอยากลองทำทานเองที่บ้าน ผมได้ลองปรับสูตรนี้จนเหมาะสมกับความชอบส่วนตัว โดยใช้วัตถุดิบง่ายๆ ที่หาได้ในบ้าน เช่น ไก่บ้านสด ใหม่ ผักชีฝรั่ง ข้าวคั่ว กระเทียม ต้นหอม หอมแดง น้ำปลาร้ารสเด็ด และพริกขี้หนูแห้ง ขั้นตอนการทำเริ่มจากต้มน้ำให้เดือด ใส่ไก่บ้านลงไปต้มจนสุกดี จากนั้นนำไก่มาฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ผักชีฝรั่งซอย ข้าวคั่ว และพริกขี้หนูบดเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว และน้ำตาลนิดหน่อย ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ดและหอมกลมกล่อมตามชอบ ผมมักจะเพิ่มผักสด เช่น ใบมะกรูดซอย หรือผักแพวเพื่อให้มีความหอมสดชื่นมากขึ้น นอกจากนี้ อุไก่บ้านยังสามารถปรับเปลี่ยนตามความชอบได้ เช่น เพิ่มความเผ็ด หรือนำไปเวิร์กกับข้าวเหนียวร้อนๆ ก็เข้ากันได้ดี ถือว่าเป็นเมนูที่ง่ายและเหมาะจะทำขายหรือทำทานเล่นในครอบครัวอย่างอบอุ่น
อหร่อยๆค่ะ👍