🧁 自家製スグリスコーン ふわふわで柔らかく、重ねられています。 作りやすい。原料が少ない。
🧁レーズンスコーン
📌番号
•約16-18個について
•焼く前の重さ:それぞれ約30〜35グラム
🧾の原料
乾燥したもの
•ケーキ用小麦粉250グラム
•ベーキングパウダー小さじ2(小麦粉をふるいにかける+ベーキングパウダー)
•砂糖40グラム
•小さじ1/4の塩
濡れたもの
•柔らかくてまだ冷たいバター、80グラム
•1個の卵
•120 mlの新鮮な牛乳
その他
•レーズン80グラム
•卵黄（フェイスペイント）
👩🍳やり方
1.ミキシングボ ウルに小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかける
2.砂糖+塩を加えてよくかき混ぜます。
3.バターを加え、バターチョッパーを使って生地を細かく刻む
ペレットは砂粒のように砕けやすいです。
4.レーズンを置き、優しく混ぜ合わせます。
5.卵と牛乳を混ぜて生地に流し込みます。
6.十分な人数を集めるためにパイを使用してください（マッサージは必要ありません）
🔁モールディング
1.テーブルの下に生地を流し込みます。柔らかい生地を少し振りかけます。
2.生地を2〜3回押して折りたたんで層を作ります。
3.生地を約2-2.5cmの厚さに伸ばします(シート全体に同じ厚さを与えます)。
4.4 cmの丸印を使用して、まっすぐに押してください。
(印刷物を回転させないでください。エッジを壊さないためです)
🧊焼く前に。
•トレイを整理する
•20分間冷蔵します
•卵黄で顔を覆う
🔥ベーキング
•200°Cで焼く
•15から18分
•トップボトムの火
💡トリック
•崩れない小麦粉
•マッサージの代わりに生地を折る
•直接押す
ストーブに入る前に生地は冷たくなければなりません。
เคยลองทำสโคนลูกเกดตามสูตรนี้แล้วประทับใจมากเพราะวัตถุดิบไม่ยุ่งยาก และขั้นตอนก็ไม่ซับซ้อน แค่ร่อนแป้งกับผงฟูให้เข้ากัน แล้วใช้ที่สับเนยให้เป็นเม็ดเล็ก ๆ คลุกกับลูกเกดก่อนจะเทไข่ผสมนมลงไป ทำให้แป้งฟูและแตกเป็นชั้นอย่างที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือการไม่ขยำแป้งมากเกินไปและการพับแป้ง 2-3 ครั้งก่อนรีดแป้งออก ช่วยให้เกิดชั้นของสโคนที่กรอบด้านนอกแต่ยังนุ่มข้างใน หลีกเลี่ยงการหมุนพิมพ์ตัดสโคนเพื่อให้ขอบสโคนสวยและแตกสวยงาม ทาหน้าด้วยไข่แดงแล้วแช่เย็นก่อนอบ 20 นาที จะช่วยให้ผิวสโคนเงางามและสีสวย การอบที่อุณหภูมิ 200°C ด้วยไฟบน-ล่าง นาน 15-18 นาที ทำให้สโคนสุกทั่วถึงและไม่แห้งจนเกินไป รสชาติหวานจากลูกเกดช่วยเพิ่มความหอมหวานแบบธรรมชาติในบรรยากาศที่อบอ้าวของสโคนสดใหม่ หากใครชอบรสหวานน้อยสามารถปรับน้ำตาลได้ตามชอบ สโคนลูกเกดทำเองยังเป็นของว่างที่เหมาะกับเวลาพักผ่อนในบ้าน สามารถปรับสูตรใส่ถั่วหรือผลไม้อบแห้งอื่น ๆ แทนลูกเกดได้ตามความชอบ การทำสโคนแบบนี้ยังช่วยประหยัดเพราะไม่ต้องซื้อที่ร้านและได้ทานของสดใหม่ปลอดสารพิษ เรียกได้ว่าเป็นสูตรเบเกอรี่ที่เข้าใจง่าย ใครก็ทำตามได้ ไม่ว่าจะมือใหม่หรือมือเก่าแล้ว
