ふわっとしっとり口溶けがいいスコーンを焼きませんか？甘酸っぱいレモンティースコーン
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【材料】直径7cm(丸7号）厚み2.5cm 7個分
薄力粉 250g
たまご 50g(1こ)
バター 70g
砂糖 30g（今回はきび等）
牛乳 55ml
無糖ヨーグルト50ml
ベーキングパウダー 13g
紅茶(アールグレイ) 5g
レモンの皮 1個分
※好みで入れずでもOK
バターミルクパウダー10g
※全脂粉乳またはスキムミルクで可
※なければ入れずでOK
アールグレイエッセンス 少々
𖧡グラス・シトロン𖧡
⚪︎粉糖 100g
⚪︎レモン汁 10g
⚪︎水 適量
手の熱い方、室温が高いときはフードカッターで作るといいです
① 粉類、砂糖をボウルに合わせてふるう
② 冷えたバター、レモンの皮も加え そぼろ状にする
③ 牛乳とヨーグルト、卵、エッセンスを良く混ぜたものを加える
④ 練らないように切り混ぜ ざっとひとまとめに
⑤ 台にだし、打ち粉の上で半分に切って重ねて3~4回
⑥ 2.5cm高さに伸ばしセルクルで7個抜いて、残りを丸めて高さ揃える
⑦ 間隔をあけて天板に並べ、冷蔵庫で30分ほど休ませる
※冷凍庫で1〜２週間保存もできる(冷凍のまま予熱したオーブンで焼く）
※焼き時間は 厚みや切り分けた大きさによるので調整して下さい
⑧表面に牛乳を塗り、予熱したオーブンで焼く 200℃で15分
※アイシングをかけないときは、牛乳＋卵少々を刷毛で表面だけに塗る
※焼き足すときは180℃で
⑨焼き上がったら竹串をさして確認してあら熱をとる
〜グラス・シトロン〜
⑩ふるった粉糖にレモン汁を加え、ゴムベラで混ぜ合わせ固さを見て水を足す
※今回は自家製のレモンで酸味が少ないものだったので水の代わりにレモン汁で調整しています
⑪ 35〜40℃くらいに温め、表面に塗り広げる
⑫ 160℃のオーブンで2分、乾かし出来上がり
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🚩BGM : Oneul [Sweet Potato] (Royalty Free Music)
スコーンをより美味しく楽しむため に、合わせる飲み物にもこだわるといいですよ。例えば、アールグレイなどのレモンティーはスコーンのレモンの風味と相性抜群で、爽やかな酸味が口の中をさっぱりとさせてくれます。また、ミルクティーや軽く甘みのあるハーブティーもおすすめです。 自分でスコーンのフレーバーを変えてみるのも楽しいですね。例えば、アールグレイの代わりにダージリンやアッサム茶葉を使ったり、レモンの代わりにオレンジピールを加えてみたりとアレンジも自在です。スコーンの食感をザクザクにしたい場合は、バターの冷たさや練り方に気をつけて、混ぜすぎないことがポイントです。 また、このレシピではグラス・シトロンというレモンアイシングを表面に塗りますが、甘さ控えめにしたり、アイシングをなしで仕上げるのもヘルシーでおすすめです。冷凍保存も可能なので、作り置きしておやつタイムに温め直して楽しむことができます。おうちカフェの時間がより豊かになる味わいです。
スコーン美味し そう🥰作ってみたい