แจกสูตร เครปเค้กช็อกโกแลต ไส้คุกกี้แอนด์ครีม แป้งเครปนุ่ม ครีมห

หลายคนค้นหา “เครปเย็น” เพราะอยากได้เนื้อแป้งนุ่มๆ แบบไม่แห้ง และครีมที่เซ็ตตัวดี พอเอาออกจากตู้เย็นแล้วยังอยู่ทรง ตัดแล้วชั้นสวย ไม่ไหลเลอะมือ เราเลยมาเสริมทริคแบบที่ทำแล้วเวิร์กจริงสำหรับเครปเย็นช็อกโกแลตไส้คุกกี้แอนด์ครีมค่ะ 1) ทำให้เป็น “เครปเย็น” แบบเนียนนุ่ม ต้องพักแป้งให้พอดี หลังผสมแป้งเครปและกรองแล้ว แนะนำพักแป้งอย่างน้อย 30 นาที (ถ้ามีเวลา 1-2 ชม. ยิ่งดี) แป้งจะดูดของเหลวเต็มที่ ทำให้แผ่นเครปนุ่มและไม่เป็นรูพรุนเยอะ เวลาเทลงกระทะแป้งจะไหลสวยและแผ่นเนียนขึ้น 2) คุมไฟและความหนาแผ่นให้เหมาะกับการทำเค้กเครปเย็น ถ้าไฟแรงเกิน แผ่นเครปจะแห้งและขอบกรอบเร็ว ทำเป็นเค้กชั้นๆ แล้วจะตัดไม่สวย แนะนำไฟกลางค่อนอ่อน และเทแป้งให้บางสม่ำเสมอ (ใช้ทัพพีตวงให้เท่ากันทุกแผ่น) พอสุกให้ยกออกทันทีแล้วพักให้เย็นสนิทก่อนประกบครีม ไม่งั้นครีมละลายค่ะ 3) ทริคครีมคุกกี้แอนด์ครีมให้ “กรุบแต่ไม่ชื้น” คุกกี้บดถ้าใส่ครีมแล้วทิ้งไว้นานๆ จะนิ่มลงเป็นปกติ ถ้าอยากให้ยังมีเท็กซ์เจอร์กรุบ แนะนำใส่คุกกี้บด “สองรอบ” คือผสมบางส่วนลงครีม และโรยเพิ่มบางๆ ระหว่างชั้นก่อนวางแผ่นถัดไป จะได้ทั้งรสและความกรุบที่ชัดขึ้น 4) วิธีประกอบให้ชั้นสวย ตัดแล้วคม หลังปาดครีมแต่ละชั้น ให้กดเบาๆ ไล่อากาศ แล้วปาดขอบให้เรียบ ถ้าครีมนิ่มไป ให้แช่ตู้เย็น 10-15 นาทีระหว่างประกอบเป็นช่วงๆ จะช่วยให้ชั้นไม่ลื่น เวลาแต่งหน้า/บีบวิปจะคมขึ้น 5) แช่เย็นอย่างไรให้เซ็ตตัวดีแบบ “เครปเย็น” ประกอบเสร็จแล้วแนะนำแช่เย็นอย่างน้อย 4-6 ชม. หรือข้ามคืนก่อนตัด จะได้ครีมเซ็ตตัว แผ่นเครปยึดกันแน่น ตัดออกมาจะเห็นชั้นช็อกโกแลตกับครีมสีขาวและชิ้นคุกกี้ชัดมาก 6) การตัดและเก็บรักษา ใช้มีดคมๆ อุ่นน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งก่อนตัดทุกครั้ง จะได้หน้าตัดเนียน ไม่ลากครีม ถ้าเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา ปิดกล่องให้สนิทอยู่ได้ประมาณ 2-3 วัน (คุกกี้จะนิ่มขึ้นเรื่อยๆ เป็นปกติ) ทำตามนี้จะได้เครปเย็นช็อกโกแลตไส้คุกกี้แอนด์ครีมที่แป้งนุ่ม ครีมแน่น อยู่ทรง ถ่ายรูปเห็นชั้นสวยๆ เหมือนในรูปเลยค่ะ