แจกสูตร เค้กหมูหยอง (Pork Floss Cake) สูตรอร่อยทำง่าย ทำขา
แจกสูตร เค้กหมูหยอง (Pork Floss Cake) สูตรอร่อยทำง่าย ทำขายได้เลย มีคำนวนต้นทุนอยู่ในคลิป
==ส่วนผสมไส้ครีมคัสตาร์ด==
ไข่ไก่(เบอร์ 2) 1 ฟอง
ไข่แดง(เบอร์ 2) 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 40 กรัม
นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน 400 กรัม
ผงคัสตาร์ด 40 กรัม
กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา
เนยจืด 50 กรัม
ข้นหวานฟอลคอนถุงบีบ 100 กรัม
มายองเนส 100 กรัม
==วิธีทำ==
1.ตีไข่ไก่กับ น้ำตาลจนน้ำตาลละลายดี ใส่ผงคัสตราด ผสมให้เข้ากัน
2.ใส่นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปกรอง
3.ตั้งไฟกลาง คนส่วนผสมจนข้นปิดไฟใส่เนย ผสมให้เข้ากัน เทใส่ชามใบใหม่แรปให้เย็นสนิท
4.นำข้นหวานฟอลคอนถุงบีบ มายองเนส มาผสมกับไส้ที่เย็นแล้ว ปรับความหวานได้ตามชอบ
==ส่วนผสมเนื้อเค้กที่ 1==
ไข่แดง(เบอร์ 2) 4 ฟอง
น้ำตาล 30 กรัม
นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน 30 กรัม
น้ำมัน 40 กรัม
น้ำเปล่า 30 กรัม
แป้งเค้ก 60 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/8 ช้อนชา
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
==ส่วนผสมเนื้อเค้กที่ 2==
ไข่ขาว(เบอร์ 2) 4 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 30 กรัม
==ส่วนผสมหมูหยอง==
หมูหยอง 200 กรัม
งาขาวคั่ว 10 กรัม
สาหร่าย 8 กรัม
==วิธีทำเค้ก==
1.ใช้ตะกร้อมือผสมไข่แดง น้ำตาล จนละลา ย
2.ใส่นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน น้ำ น้ำมันผสมจนเข้ากันดี
3.ใส่แป้ง ผงฟู เกลือคนผสมจนเข้ากันดีจนไม่มีเม็ดแป้ง พักไว้ก่อน
4.ตีไข่ขาวด้วยเครื่องสปีดกลาง จนขึ้นฟองหยาบๆ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ แบ่งใส่น้ำตาลประมาณ 2 รอบ พอเริ่มได้ที่เพิ่มสปีดขึ้น ตีไข่ขาวตั้งยอดอ่อน
5.นำส่วนผสมแรก มาผสมกับไข่ขาว ค่อยๆ ตะลอมอย่างเบามือ แบ่งใส่ประมาณ 2-3 ครั้ง จนเป็นเนื้อเดียวกัน
7.นำแป้งใส่ถุงบีบ บีบเป็นลูกกลมๆ ขนาด เท่าๆ กัน
8.นำเข้าอบไฟ 160 องศา ไฟบนล่าง ประมาณ 15 นาที ไฟและเวลาขึ้นอยู่กับเตาและขนาดขนมของเพื่อนๆ อีกทีนะคะ
9.พอสุกเอามาพักให้เย็นสนิทได้เลย
10.จับคู่ขนมให้มีขนาดๆ เท่ากัน บีบไส้ครีมไว้ตรงกลาง แล้วนำมาประกบกัน นำครีมมาทาให้ทั่วอีกครั้ง นำไปคลุกกับหมูหยอง งาขาว สาหร่าย ที่เราผสมไว้ พร้อมเสริฟ์แล้วค่ะ
📍เคล็ดลั บความอร่อย
-สูตรนี้พลอยทำได้ทั้งหมด 18 ชิ้น ปริมาณ ขึ้นอยู่กับขนาดเค้กที่เพื่อนๆ บีบตอนอบอีกที ถ้าอยากให้ขนมเท่าๆ กัน ลองเอาเนื้อเค้กใส่พิมพ์อบก็ได้ค่ะ
-ผสมตัวเค้กเสร็จแล้ว ควรอบเลยนะคะ ถ้ารออบเค้กจะแบนไม่ค่อยฟูค่ะ
-หมูหยองมีหลายเกรด หลายราคามากๆ เพื่อนๆ ปรับตามกลุ่มลูกค้าได้เลยค่ะ
-พลอยใช้นมข้นจืด ฟอลคอน ช่วยให้แป้งเค้กนุ่มและหอมอร่อย
-ไส้ครีมคัสตาร์ดพลอยใส่ข้นหวานฟอลคอนถุงบีบ เพิ่มความหวาน หอมนม ถ้าชอบหวานสามารถใส่เพิ่มได้เลยค่ะ
-ไส้ครีมคัสตาร์ดหลังผสมข้นหวานฟอลคอนถุงบีบและมายองเนสแล้วข้นไป ใส่นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน ผสมเพิ่มได้นะคะ
🛒ใครที่สนใจสนค้าสามารถหาซื้อได้ที่ร้านเบเกอร์รี่ชั้นนำ หรือจะคลิกลิงค์นี้ได้เลยนะคะ https://bit.ly/45KmpZa
หรือข้นหวานฟอลคอนถุงบีบ https://bit.ly/4736M17
#เค้กหมูหยอง #ฟอลคอน #นกเหยี่ยวฟอลคอน #Falconตัวจริงเคียงข้างผู้ประกอบการ #ฟอลคอนถุงบีบ #ข้นหวานถุงเล็ก #สูตรขนม #สร้างสรรค์ความอร่อยในแบบคุณ #สูตรเชฟพลอย #สูตรเชฟพลอยอร่อยจริง #sweetgether
ใครทำเค้กหมูหยองสาหร่ายแล้วติดปัญหา “เค้กแบน ไม่ฟู ไส้เหลว คลุกหมูหยองไม่ติด” ลองเช็กตามนี้ได้เลยค่ะ เราปรับจากที่ทำเองหลายรอบแล้วเวิร์กมาก โดยเฉพาะสูตรแบบชิ้นกลมๆ พอดีคำ กินง่ายและเหมาะทำขาย 1) ทำไมเนื้อเค้กยุบ/แบนหลังอบ - สาเหตุหลักมักมาจากเมอแรงก์อ่อนไปหรือคนแรงตอนตะลอม ทำให้ฟองอากาศแตกค่ะ แนะนำตีไข่ขาวจน “ตั้งยอดอ่อน” เนียนเงา แล้วตะลอมแบบพับตะล่อม (fold) เบามือ แบ่งผสม 2-3 รอบจะคุมเนื้อได้ง่าย - ผสมเสร็จควรอบทันที อย่าพักไว้นาน เพราะฟองอากาศจะยุบ เนื้อจะหนักและไม่ฟู - อุณหภูมิเตาแต่ละบ้านไม่เท่ากัน ถ้าอบแล้วแบนง่าย ลองวอร์มเตาให้นิ่งก่อน 10-15 นาที และอย่าเปิดเตาบ่อยช่วง 10 นาทีแรก 2) เคล็ดลับให้ชิ้นเท่ากัน (เหมือนเบเกอรี่ขาย) - ใช้ถุงบีบและบีบลงถาดโดยกะขนาดให้เท่ากัน หรือจะใช้พิมพ์ช่วยก็ได้ - อีกทริคคือชั่งน้ำหนักต่อก้อน เช่น 18-22 กรัม/ก้อน (แล้วแต่ขนาดที่ต้องการ) จะได้จับคู่ประกบแล้วสวยมาก 3) ไส้คัสตาร์ดเนียน ไม่เป็นเม็ด ไม่คาวไข่ - ตอนกวนคัสตาร์ดให้ใช้ไฟกลาง-อ่อน และคนตลอด โดยเฉพาะก้นหม้อ พอเริ่มข้นให้รีบยกลงแล้วใส่เนยทันที จะได้เนื้อเนียนและเงา - “การกรอง” ก่อนกวนสำคัญมาก ช่วยตัดเม็ดผง/ไข่เป็นลิ่ม - พอคัสตาร์ดเย็นสนิทค่อยผสมมายองเนสกับข้นหวาน จะได้ครีมที่นุ่มและกลมกล่อม ไม่แยกตัว 4) ไส้ข้นไป/เหลวไป แก้ยังไง - ถ้าไส้ข้นเกิน: เติมนมข้นจืดทีละนิดแล้วคนให้เข้ากัน จะคุมความข้นได้ดี - ถ้าไส้เหลว: แช่เย็น 1-2 ชม. ให้เซ็ตตัวก่อนบีบ หรือทำคัสตาร์ดให้ข้นขึ้นตอนกวน (แต่ระวังข้นเกินจนบีบยาก) 5) คลุกหมูหยองให้ติดสวย ไม่หลุดร่วง - หลังประกบเค้ก บีบไส้ตรงกลางแล้วทาครีมบางๆ รอบชิ้นให้ทั่วก่อนค่อยคลุกหมูหยอง จะช่วยให้หมูหยอง สาหร่าย และงาขาวติดแน่นและดูฟูสวย - ผสมหมูหยองกับสาหร่ายและงาขาวไว้ในถาดกว้างๆ จะคลุกง่ายและเคลือบได้ทั่ว 6) ไอเดียปรับเป็น “bao pastry” หรือเมนูหมูหยองอื่นๆ - ถ้าอยากให้ฟีลคล้าย bao pastry (ขนมปังนุ่มๆ ไส้ครีม): ลองทำชิ้นให้ใหญ่ขึ้น บีบไส้คัสตาร์ดให้เยอะขึ้น และโรยหมูหยองแบบหนานุ่ม จะได้คำที่ฉ่ำและนิ่มมาก - หมูหยองที่เหลือเอาไปทำเมนูหมูหยองได้อีก เช่น ขนมปังโรลหมูหยอง/ครัวซองต์หมูหยอง หรือทำเป็นแซนด์วิชหมูหยองสาหร่ายก็เข้ากัน 7) เก็บรักษา/แพ็กขายให้ยังอร่อย - เพราะมีไส้คัสตาร์ดและมายองเนส แนะนำแช่ตู้เย็นและแพ็กแยกชิ้นในกล่องปิดสนิท เวลาเสิร์ฟให้พักอุณหภูมิห้องแป๊บเดียว เนื้อเค้กจะนุ่มขึ้น - ถ้าทำขาย เน้นให้ไส้เย็นสนิทก่อนประกบ จะทำงานไว ชิ้นสวย และไม่เละ หวังว่าทริคพวกนี้จะช่วยให้เค้กหมูหยองสาหร่ายของเพื่อนๆ ออกมาฟู นุ่ม ไส้คัสตาร์ดเนียน และคลุกหมูหยองได้สวยเหมือนในร้านเลยค่ะ
