แจกสูตร ขนมเปี๊ยะเจ แป้งบางไส้แน่น อร่อยและทำง่ายมาก
แจกสูตร ขนมเปี๊ยะเจ แป้งบางไส้แน่น อร่อยและทำง่ายมาก
ไส้กวน EmWe
เผือกกวน
ถั่วทองกวน
งาดำกวน
ถั่วแดงกวน
มันม่วงกวน
==ส่วนผสมแป้งชั้นนอก==
แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
แป้งสาลีชนิดพิเศษ(แป้งซาลาเปา) 50 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
น้ำมันพืช 90 กรัม
น้ำเปล่า 100 กรัม
*แบ่งแป้งประมาณ 40 กรัม ได้ 11 ก้อน
==วิธีท ำแป้งชั้นนอก==
1.ร่อนแป้ง ผสมน้ำตาลในแป้งจนเข้ากันดี
2.ใส่น้ำเปล่า น้ำมัน ผสมจนเข้ากันดี
3.นำมานวดประมาณ 5-10 นาที จนแป้งเข้ากัน แรปพลาสติกพักแป้ง อย่างน้อย 30 นาที
==ส่วนผสมแป้งชั้นใน==
แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
แป้งสาลีชนิดพิเศษ(แป้งซาลาเปา) 50 กรัม
น้ำมันพืช 60 กรัม
*แบ่งแป้งประมาณ 20 กรัม ได้ 11 ก้อน
**ใส่สีผสมอาหารตามชอบ
==วิธีทำ==
1.แบ่งไส้กวนขนมของ EmWe ลูกละ 20 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม แช่เย็นพักไว้ก่อน
2.ร่อนแป้ง ใส่น้ำมัน ผสมแค่พอจับตัวเป็นก้อน แรปพลาสติกพักแป้ง อย่างน้อย 30 นาที
3.แบ่งแป้งชั้นนอก 40 กรัม ปั้นเป็นลูกกลมๆ แบ่งแป้งชั้นใน 20 กรัม ปั้นเป็นลูกกลมๆ
4.ทำแป้งชั้นนอกให้แบนๆ แล้วห่อแป้งชั้นใน ปั้นให้ลูกกลมๆ ใส่กล่อง ไม่ให้โดนลม พักแป้งอย่างน้อย 30 นาที
5.พอแป้งพักได้ทีแล้วนำ แป้งมารีดเป็นแนว ยาวแล้วม้วน แล้วรีดอีกครั้ง ม้วน แล้วใช้มีดหั่นครึ่ง
6.นำที่รีดแป้งมารีดให้แบนๆ
7.นำไส้กวนขนมของ EmWe มาวางตรงกลาง ห่อแป้งให้ทั่ว
8.นำเข้าอบไฟ 170 องศาไฟบนล่าง ไม่เปิดพัดลม ประมาณ 25 นาที (ไฟและเวลาแล้วแต่เตานะคะ)
9.พักให้เย็นสนิท
📍เคล็ดลับความอร่อย
-อบควันเทียนเพิ่มได้นะคะ
-ขนาดแป้งและไส้ สามารถปรับได้ตามชอบเลยค่ะ
ใครที่กำลังมองหา ไส้กวนขนมรสชาติอร่อยๆ หวานกำลังดี ไม่ต้องเสียเวลาทำเอง พลอยแนะนำไส้กวนของ EmWe เลยค่ะ เพื่อนๆ สามารถหาซื้อได้ตามร้านเบเกอรี่ใกล้บ้านได้เลยค่ะ
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมเปี๊ยะเจและอยากได้ไอเดียเพิ่มเติมในการทำขนมชนิดนี้ที่บ้าน ฉันขอแชร์ประสบการณ์เล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยให้ขนมเปี๊ยะเจของเรามีรสชาติดีและดูน่ากินมากขึ้น นอกจากแป้งชั้นนอกและชั้นในที่สูตรตั้งต้นนี้ใช้นั้น การเลือกใช้ไส้กวนสำเร็จรูปของ EmWe เป็นตัวช่วยลดเวลาการทำและได้รสชาติหวานมันพอดี ไม่หวานเกินไปเหมาะกับการทำขนมเจมากค่ะ ส่วนที่อยากแนะนำ คือการเก็บแป้งก่อนนำมาห่อไส้ อย่าลืมแรปพลาสติกและพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที จะช่วยให้แป้งนวดง่ายและคลึงได้บางสวยตามต้องการ รวมถึงขั้นตอนรีดและม้วนแป้งหลายครั้งก่อนใส่ไส้ จะช่วยให้เนื้อขนมเปี๊ยะชั้นนอกมีความกรอบนุ่มและชั้นในแน่นสวยเวลาตัดแบ่งค่ะ อีกหนึ่งเทคนิคที่อยากบอกต่อคือ การอบในเตาอบไฟ 170 องศาเซลเซียสแบบไฟบนล่าง และไม่เปิดพัดลม จะช่วยให้ขนมขึ้นฟูและสุกทั่วถึงได้ดีค่ะ ใช้เวลาประมาณ 25 นาทีขึ้นอยู่กับเตาแต่ละบ้าน สำหรับคนที่เป็นมือใหม่ ยังสามารถปรับขนาดของแป้งและไส้ตามชอบได้เลยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่พอดีกับปากและความชอบของแต่ละคน มีไส้หลากหลาย เช่น ไส้งาดำ ถั่วแดง มันม่วง เผือก และถั่วทอง ทุกไส้นั้นสามารถซื้อสำเร็จรูปได้จากร้านเบเกอรี่ที่จำหน่ายของเจหรือ EmWe Brand ซึ่งสะดวกและประหยัดเวลา สุดท้ายนี้ ใครจะลองอบควันเทียนเพิ่ม เพื่อความหอมหวานกลมกล่อมอีกระดับก็ไม่ผิดกติกา ขนมเปี๊ยะเจแบบนี้ไม่เพียงสวยงามด้วยสีสันหลากหลายแต่ยังส่งกลิ่นหอมชวนให้ทุกคนอยากทานอยู่เสมอค่ะ
