แจกสูตร ขนมปังเนยสด ด้วยเครื่องตีแป้งรุ่น Almight ของ SGE
แจกสูตร ขนมปังเนยสดอัลมอนด์ เนื้อนุ่มฉ่ำ ทำง่ายด้วยเครื่องตีแป้งรุ่น Almight ของ SGE
==ส่วนผสมขนมปัง==
แป้งขนมปัง 600 กรัม
แป้งเค้ก 160 กรัม
นมผง 30 กรัม
ยีสต์หวาน 10 กรัม
น้ำตาลทราย 130 กรัม
เกลือ 10 กรัม
ผงวานิลา 7 กรัม
นมสด 180 กรัม
ไข่ไก่ 180 กรัม
น้ำเย็น 180 กรัม
เนยจืด 130 กรัม
==วิธีทำขนมปัง===
1.พลอยใช้เครื่องตีแป้ง ขนาด 10 ลิตร รุ่น Almight ของ SGE
2.ใส่แป้งขนมปัง แป้งเค้ก น้ำตาลทราย นมผง ผงวานิลา เกลือ ยีสต์หวานใส่ตรงข้ามกับเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3.ใช้หัวตีตะขอตีสปีดกลางค่อยๆ เทนมสด ไข่ไก่ น้ำเย็น เทลงไปเป็นสาย ตีส่วนผสมจนหมดเม็ดแป้ง
4.ใส่เนยลงไป ตีผสมจนเนื้อขนมปังเป็นฟิล์ม ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที
5.เอาแป้งมาพักรอบที่ 1 คลึงกลม เอาพลาสติกมาคลุมไว้ จนขึ้นฟู 2 เท่า ประมาณ 40-60 นาที (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับสภาพอากาศนะคะ)
5.ตัดแป้ง น้ำหนักประมาณ 25 กรัม นำมาพักในพิมพ์ พลอยใช้ถาดแบบอบได้ ปิดฝาพักแป้งอีก 40-60 นาที จนฟูเป็นสองเท่า
6.ทาไข่ไก่ให้ทั่ว เจาะรูที่ขนมนำเนยสดมาใส่ โรยน้ำตาลและอัลมอนด์สไลด์ นำเข้าอบไฟ 170 องศา ไฟบนล่างประมาณ 15-20 นาที (ไฟและเวลาขึ้นอยู่กับเตาของเพื่อนๆ)
7.พอสุกนำมาทาด้วยวิปปิ้งครีม พักให้เย็นสนิท
เคล็ดลับความอร่อย
-สูตรนี้แป้งค่อนข้างนุ่มนะคะ ของเหลวค่อนข้างเยอะ แนะนำให้นวดเครื่องนะคะ
-ของเหลวนม ไข่ น้ำ ต้องเย็นนะคะ
-พลอยใช้เครื่องตีแป้ง ขนาด 10 ลิตร รุ่น Almight ของ SGE
-เครื่องตีแป้งรุ่น Almight แบรนด์ SGE โถผสมใหญ่ สแตนเลส 304 ขนาด 10 ลิตร
-ปรับความเร็วได้ถึง 7 ระดับ
-มอเตอร์ทองแดงแท้ กำลังสูง 1,500 วัตต์ ผสมได้เร็ว ใช้งานต่อเนื่องได้
-ใส่แป้งแห้งได้มากถึง 1.5 กิโลกรัม
-มีหัวตี มาให้ 3 แบบ หัวตะกร้อ หัวใบพาย และหัวตะขอ
-รับประกัน 1 ปี มีปัญหาส่งซ่อมได้ มีอะไหล่เปลี่ยนให้ตลอดเลยค่ะ
-เพื่อนๆ ที่กำลังมองหา เครื่องผสม ที่นวดขนมปังได้ คุณภาพดี ราคาไม่แพง พลอยแนะนำ เครื่องตีแป้งรุ่น Almight ของแบรนด์ SGE ตัวนี้เลยค่ะ อยากลืมไปหาซื้อมาลองใช้กันนะคะ
ช่องทางการสั่งซื้อ
web -> https://www.sgethai.com/product/stand-mixer-almight/
shopee -> https://s.shopee.co.th/70GTSEtCf6
lazada -> https://s.lazada.co.th/s.ZgqENe?t=p-i34Sn59-s2Du35Az
#sgethai #เครื่องตีแป้งsge #เครื่องตีแป้ง #เครื่องผสมอาหาร #เครื่องตีแป้ง10ลิตร #สูตรเชฟพลอย #สูตรเชฟพลอยอร่อยจริง #sweetgether
หลายคนเสิร์ชคำว่า “เครื่องตีเนย” เพราะเจอปัญหาตีเนยไม่ขึ้นฟู เนยเป็นเม็ด หรือทำแล้วขนมไม่หอมมันเท่าที่ควร เราลองสรุปจากที่ทำเองบ่อยๆ ให้เป็นแนวทางใช้งานได้จริง (โดยเฉพาะถ้ามีเครื่องผสม/เครื่องตีแป้งแบบตั้งโต๊ะ) 1) เลือกเนยและอุณหภูมิให้ถูกก่อนตี - ถ้าจะ “ตีเนยให้ฟู” (cream butter) แนะนำเนยจืด จะคุมรสง่ายกว่า - อุณหภูมิเนยสำคัญมาก: เนยควรนิ่มแบบกดแล้วยุบ แต่ยังไม่เหลวเยิ้ม ถ้าเนยเย็นเกินไปจะตีเป็นเม็ด ถ้าอุ่นเกินไปจะไม่ฟูและแยกตัวง่าย - ถ้าห้องร้อนมาก ให้หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักแป๊บเดียว ค่อยเริ่มตี จะคุมฟูได้ดีกว่า 2) ใช้หัวตีให้ตรงงาน (เครื่องตีเนย/เครื่องผสม) - งานตีเนยกับน้ำตาลให้ฟู: ใช้ “หัวใบพาย (paddle)” จะได้เนื้อเนียนและแน่นกำลังดี - ถ้าตีครีมหรือไข่ให้ขึ้นฟู: ใช้ “หัวตะกร้อ (whisk)” - งานขนมปัง: ใช้ “หัวตะขอ (dough hook)” เพื่อให้กลูเตนพัฒนาและได้ฟิล์มสวย 3) เทคนิคตีเนยกับน้ำตาลให้ฟูแบบไม่พลาด - เริ่มสปีดต่ำให้เนยคลายตัวก่อน 30–60 วินาที แล้วค่อยเพิ่มสปีดกลาง - ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละส่วน (อย่าเทรวดเดียว) จะช่วยให้เนยฟูสม่ำเสมอ - ระหว่างตีให้หยุดปาดข้างโถ 1–2 ครั้ง เนยจะไม่ติดข้างและฟูเท่ากัน - สังเกตเนื้อที่ใช่: สีเนยจะอ่อนลง นุ่มฟู ปาดแล้วเป็นครีม ไม่มีเม็ดน้ำตาลชัด 4) ทำไมบางทีตีเนยแล้ว “แยกตัว” หรือเป็นเม็ด? - เนยอุ่นเกิน/ห้องร้อนเกิน: ลดสปีดลงและแช่โถ/เนย 5–10 นาทีแล้วตีต่อ - ใส่ของเหลว (เช่น ไข่/นม) ที่เย็นจัดหรือร้อนเกิน: ควรให้อุณหภูมิใกล้เคียงกัน จะไม่จับตัวเป็นเม็ด - เติมของเหลวเร็วไป: ให้ทยอยใส่เป็นสายบางๆ เหมือนเวลาค่อยๆ เติมนม/ไข่ตอนผสมแป้งขนมปัง 5) ถ้าทำ “ขนมปังเนยสด” แล้วอยากให้หอมมันและนุ่มนาน - ของเหลวควร “เย็น” ตามที่สูตรแนะนำ จะช่วยให้แป้งไม่ร้อนและนวดจนได้ฟิล์มง่ายขึ้น - นวดจนผ่าน windowpane test (ดึงเป็นแผ่นฟิล์มบางไม่ขาดง่าย) เนื้อขนมปังจะนุ่มและยืดหยุ่น - อบเสร็จแล้วทาหน้าด้วยวิปปิ้งครีมหรือเนยตามชอบตอนยังอุ่นเล็กน้อย กลิ่นจะหอมและชุ่มขึ้น 6) เลือกเครื่องตีเนย/เครื่องผสมยังไงให้คุ้ม (จากที่ลองใช้จริง) - ถ้าทำทั้งตีเนยและนวดขนมปังบ่อยๆ แนะนำเครื่องที่มีมอเตอร์แรง ปรับสปีดได้หลายระดับ และมีหัวตีครบ (ใบพาย/ตะกร้อ/ตะขอ) - โถสแตนเลส (เช่น 304) ดูแลง่ายและทน ระยะยาวคุ้มกว่า - ในโพสต์นี้มีคำว่า SPRING GREEN EVOLUTION/SGE อยู่ในรูปด้วย ใครเล็งรุ่น Almight จะเหมาะกับสายทำขนมปังเพราะนวดได้นานและโถใหญ่ ทำทีละเยอะได้สะดวก หวังว่าส่วนเสริมนี้จะช่วยให้คนที่ค้นหาเรื่อง “เครื่องตีเนย” เข้าใจหลักการตีเนยให้ฟู และหยิบไปใช้ได้จริงทั้งกับคุกกี้ เค้ก ไปจนถึงงานขนมปังเนยสดค่ะ
น่ากินมาก❤️