「スフレケーキ プレーン」で探している人向けに、私が実際に作るときに意識している“ふわっと膨らませるコツ”を追記します。材料がシンプルなプレーンほど、混ぜ方と焼き方で差が出ました。 まず配合は、OCRにある通りヨーグルト100g・卵2個・米粉30gがベース。ヨーグルトはプレーンタイプ（私はLB81のプレーンを使用）だと酸味が強すぎず、クセが少なくて食べやすいです。水切りは不要ですが、冷えすぎていると生地が固くなりやすいので、冷蔵庫から出して5〜10分置いてから混ぜると安定しました。 次に型の準備。私は「薄く油を塗る→米粉を振るいかける」を必ずやります。これを省くと側面がうまく離れず、しぼみやすかったです。米粉を軽くはたいて薄く残すイメージにすると、焼き上がりがきれいに抜けます。 メレンゲ（卵白）のポイントは、立てすぎないこと。ツノがピンと立つ“かため”までいくと、混ぜたときに気泡がつぶれて割れやすく、焼いている途中で表面が裂けたり、急にしぼんだりしました。私は「持ち上げると先が少しお辞儀する」くらいのツヤのある状態で止めています。 混ぜ方は、最初に卵黄側の生地（ヨーグルト＋卵黄＋米粉）をしっかり滑らかにしてから、メレンゲを3回に分けて加えます。1回目は少し強めに混ぜて生地をゆるめ、2・3回目はゴムベラで底からすくって返すように。白い筋が少し残るかな？くらいで止めると、焼き上がりが軽くなりました。 焼き方は“低温でじっくり”がプレーンには合います。表面が早く色づくと中が追いつかず、冷めたときに縮みやすいので、温度は控えめ＋時間長めを意識。湯せん焼きにするとさらに割れにくく、しっとりした口当たりになりました。焼けた直後に扉を全開にすると一気にしぼむので、私は5〜10分ほどオーブン内で少し休ませてから出しています。 仕上げはプレーンの良さを活かして、粉糖だけでも十分。物足りない日は、はちみつを少量たらしたり、レモンの皮を少し削って香りを足すと“シンプルだけど飽きない”味になります。翌日は少し落ち着いた食感になるので、冷やしてヨーグルト感を楽しむのもおすすめです。