正直、また絶対来たいと思った寿司屋
錦にある実力派寿司店『鮨 子都菜』でランチコースを堪能。
職人歴35年の大将が手がける一皿一皿は、最初から最後まで一切の妥協なし。
伊勢海老の柚子風呂仕立てや北海道バフンウニ、ホタルイカのなめろうなど、前菜から一気に引き込まれる構成。
特に印象的だったのは、すべて自家製で仕上げられた調味。
ポン酢ジュレや発酵玉ねぎ醤油、カラスミなど、どれも自然な味わいながらしっかりとした旨みがあり、素材の良さを最大限引き出している。
握りはシャリのほどけ具合が抜群で、本マグロやしめ鯖など、それぞれのネタに対する仕事の細かさが際立つ。
濃淡のバランスもよく、コース全体としての完成度が非常に高い。
カウンターのみの洗練された空間で、目の前 で仕上げられていくライブ感も魅力。
さらに帰り際には雨の中、外までお見送りしてくださる心配りもあり、味だけでなく接客面でも印象に残る一軒。
「また来たい」と心から思える、そんなお店でした。
📍店舗情報
店名：鮨 子都菜（すし ことな）
住所：愛知県名古屋市中区錦3-20-10 スター錦ビル B1F
電話番号：052-564-8707
営業時間：11:30〜14:00／16:00〜23:00
定休日：月曜日（不定休あり・年末年始休み）
アクセス：地下鉄東山線「栄駅」1番出口より徒歩約5分
席数：カウンター7席
決済方法：クレジットカード可（VISA／Master／JCB／AMEX／Diners）※電子マネー・QR決済不可
サービス料：10%
公式Instagram：@kotona2021.02
※営業時間・定休日は変更の可能性あり。来店前に最新情報の確認推奨
今回訪れた『鮨 子都菜』では、実際に味わった料理の細かな工夫に感動しました。特に印象深かったのは、自家製の調味料の存在で、ポン酢ジュレや発酵玉ねぎ醤油が素材本来の味を引き立てていて、一般的な市販の調味料とは一味違う本格さを感じました。これらの調味料は濃すぎず自然な旨みで、食材の新鮮さや質の高さを際立たせています。 寿司のシャリはほどよくほぐれて舌触りがよく、ネタの本マグロやしめ鯖の仕事の丁寧さが一口ごとに伝わってきました。職人の長年の経験から生まれた絶妙なバランスは、食べるたびに「贅沢な体験だ」と実感させてくれます。 また、カウンター7席のこぢんまりした店内は、カウンター越しに大将の仕事ぶりを間近に見られるライブ感が魅力です。この距離感が、食事をより特別なものにしていると感じました。さらに、雨の中でも帰り際にお見送りしてくれる丁寧な接客は、味だけでなく気持ちの面からも満足度を高めてくれました。 私自身、名古屋で数多くの寿司店を訪れていますが、ここは本当に間違いなくまた訪れたいと思えるお店でした。季節ごとに変わる旬の食材を活かし、職人の技と自家製調味料の融合が見事な鮨 子都菜のランチコースは、特別な日の食事や大切な人との時間にも最適です。名古屋・錦エリアで質の高い寿司ランチを探している方には、ぜひおすすめしたい一軒です。
