This is a pumpkin dish that goes well with rice!✨
Hokkaido is the largest producer of pumpkins in Japan.
"Ebisu Pumpkin," which is often seen in Souver, is a standard cultivar that is the most cultivated in Hokkaido. It is characterized by its fluffy texture and hard to boil down.
Did you know that there are other varieties called "brand pumpkins"?
"Kuriyutaka" has a strong sweetness like chestnuts
The skin is white and thick "snow makeup pumpkin"
There are many other things that make you want to eat and compare. Please try making it with your favorite pumpkin.
"Sweet and spicy fried pumpkin"
Quantity: 2-3 servings
Material:
Pumpkin (net) 250g
Sesame oil tablespoon 2
~ Seasoning ~
soy sauce tablespoon 1
Liquor tablespoon 1
mirin tablespoon 1
Sugar 1 tsp
Black sesame
How to make:
① Cut the pumpkin into pieces that are easy to eat with a thickness of 5 mm. Combine the seasonings.
② Heat sesame oil in a frying pan, add pumpkin, cover and cook over low heat for 4 minutes on each side
Bake, remove the lid and turn to medium heat to brown.
③ Add seasoning and simmer until a little water remains.
④ Serve in a bowl and sprinkle with black sesame seeds.
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えびすかぼちゃと雪化粧かぼちゃ、どっちで作るか迷ったときは「食感の好み」で選ぶのがいちばん失敗しにくいです。私の感覚だと、えびすかぼちゃはホクホクで甘みが出やすく、甘辛だれが絡むと“ご飯が進む”感じが強め。雪化粧かぼちゃは皮が白っぽくて肉厚なので、同じ厚さに切っても食べごたえが出て、炒めても形がきれいに残りやすい印象でした。お弁当に入れるなら、見た目が崩れにくい雪化粧かぼちゃもかなりおすすめです。 作りやすさを上げるコツは「切り方」と「火の入れ方」。厚さは5mmくらいがベストで、厚すぎると中心まで火が入る前に表面が焦げがち。逆に薄すぎるとホクホク感が出にくいです。皮が硬くて切りづらいときは、ラップで包んで電子レンジで30〜60秒だけ温めると包丁が入りやすくなります（温めすぎると崩れるので短めに）。 炒める工程は、最初の“蓋をして弱火”が超大事でした。ここでじっくり蒸し焼きにすると、少ない油でも中まで火が通ってホクホクに。途中で動かしすぎると角が欠けやすいので、片面4分くらいは触らず我慢。焼き色をつけたいときは、最後に蓋を外して中火にしてからが安全です。 甘辛だれは、えびすかぼちゃの甘みが強いときは砂糖を小さじ1→小さじ1/2に減らすと全体がくどくならず食べやすかったです。逆に雪化粧かぼちゃでさっぱりめに感じたら、みりんを少し増やすと照りが出て“おかず感”がアップします。仕上げの黒ごまは香りが立って、冷めてもおいしいのでお弁当に入れるときほど多めが好き。 保存は、粗熱を取ってから密閉して冷蔵で2〜3日くらいを目安に。お弁当に入れる日は、朝に軽く温め直して水分を飛ばしてから詰めると、汁気が出にくくて安心でした。冷蔵庫にかぼちゃがあったら、えびすかぼちゃでも雪化粧かぼちゃでも、ぜひ「かぼちゃの甘辛炒め」試してみてください。