หอยทากเวียดนาม

หลายคนเสิร์ช “หอยทากฝรั่งเศส” เพราะอยากลอง escargot เนยกระเทียมหอม ๆ แต่ถ้าได้มาเที่ยวเวียดนาม (โดยเฉพาะฮานอย) จะเจออีกโลกนึงคือ “หอยทากเวียดนาม” ที่รสจัดกว่า กินสนุกกว่า และมีเมนูให้เลือกเยอะมาก ความต่างแบบเข้าใจง่าย (จากที่เคยลองทั้งสองสไตล์) - หอยทากฝรั่งเศส (Escargot): เด่นที่ความหอมของเนย+กระเทียม+พาร์สลีย์ รสค่อนข้างนุ่ม ละมุน กินกับขนมปังหรือไวน์คือเข้ากัน - หอยทากเวียดนาม (Ốc): เด่นที่น้ำจิ้มและเครื่องสมุนไพร รสเปรี้ยว-เค็ม-เผ็ด-หอมตะไคร้ ใบมะกรูด ขิง หรือพริก บางจานมีความหวานปลาย ๆ ด้วย กินแล้ว “ตื่น” มากกว่า ถ้าคุณเป็นสาย escargot แล้วกลัวคาว/กลัวเหนียว แนะนำให้เริ่มจากเมนูเวียดนามที่เป็น “ลวก/นึ่ง” ก่อน เพราะจะได้รสหวานของหอยชัด ๆ แล้วค่อยจิ้มเพิ่มรสเอาเอง ส่วนเมนูผัดตะไคร้หรือซอสเผ็ดจะเข้มข้นขึ้น เหมาะกับคนชอบรสจัด ทริคการกินหอยทากเวียดนามให้ฟิน 1) ดูน้ำจิ้ม: ส่วนใหญ่ร้านจะมีน้ำจิ้มซีฟู้ดเวียดนามที่หอมขิง+พริก บีบมะนาวเพิ่มได้ บางร้านมีหลายแบบ ลองทีละนิดก่อน 2) กินคู่สมุนไพร: เขาจะเสิร์ฟผักหอม/ใบสมุนไพรมาให้ ช่วยตัดเลี่ยนและลดความคาวได้ดี 3) สั่งแบบคละ: ถ้าไปกัน 2-3 คน สั่ง 2-3 เมนูต่างวิธีปรุง จะได้เทียบรสเหมือน “ชิมหอยทากฝรั่งเศสหลายแบบ” แต่เป็นเวอร์ชันเวียดนาม 4) ระวังความร้อน: เมนู “Ốc nóng” มักเสิร์ฟร้อนจัด ค่อย ๆ กินจะปลอดภัยกว่า พิกัดร้านที่หลายคนตามหาในฮานอย ในรูปมีชื่อร้าน “Ốc Nóng Hà Trang” และที่อยู่ “1A Đinh Liệt” (ย่านใจกลาง เดินทางสะดวก) ใครอยากลองหอยทากเวียดนามแท้ ๆ แนะนำเซฟชื่อร้านนี้ไว้ เวลาเสิร์ชในแผนที่พิมพ์ “Ốc Nóng Hà Trang 1A Đinh Liệt” จะหาเจอง่าย สรุป: ถ้าชอบหอยทากฝรั่งเศสเพราะความหอมเนยกระเทียม ให้ลองหอยทากเวียดนามเพื่อประสบการณ์รสจัดและน้ำจิ้มเด็ด ๆ เป็นอีกสไตล์ที่สนุกมาก โดยเฉพาะตอนเที่ยวฮานอย