Fei Da Chu เซี่ยงไฮ้
ถ้าใครกำลังเสิร์ช “Fei Da Chu Shanghai เมนู” หรือเล็งไปที่ “หมูผัดพริกหยวก เซี่ยงไฮ้” (เมนูจีนชื่อว่า 辣椒炒肉) อันนี้คือสิ่งที่เราเจอจากการไปลองจริงแบบคนหิว ๆ ค่ะ/ครับ เผื่อช่วยตัดสินใจได้ง่ายขึ้นว่าควรสั่งอะไร และสั่งยังไงให้ได้ฟีลต้นตำรับ 1) เมนูซิกเนเจอร์ที่ต้องสั่ง: 辣椒炒肉 (หมูผัดพริกหยวก) จานนี้เด่นตรงกลิ่น “wok hei” หอมกระทะชัดมาก พริกหยวกกรอบ ๆ (บางช่วงจะออกเป็นพริกสีเขียวแนวพริกทอดแบบจีน) ผัดมาร้อน ๆ เค็มนำ เผ็ดตามกำลังดี กินกับข้าวสวยคือหมดจานไวมาก จุดที่เราชอบคือหมูจะนุ่มและชุ่มซอส ไม่แห้ง ส่วนผักมักจะยังดู “新鲜时蔬” คือสดกรอบ ไม่เละ 2) รสชาติประมาณไหน เหมาะกับใคร - ชอบอาหารจีนแนวผัดเผ็ดหอมกระเทียม/พริก: น่าจะถูกใจ - ไม่กินเผ็ด: แนะนำบอกพนักงานลดเผ็ด (พูดง่าย ๆ ว่า 少辣 / 不要太辣) รสจะนัวขึ้นและทานง่าย - ถ้าพาเพื่อนไปหลายคน: จานนี้เป็นจานกลางได้ดี เพราะรสจัดแต่ไม่สุดโต่ง 3) ทิปการสั่งให้ฟินขึ้น (จากประสบการณ์) - สั่ง “ข้าวสวย” เพิ่มไว้เลย เพราะซอสคลุกข้าวอร่อยมาก - ถ้าอยากได้ความกรอบของพริกและความหอมกระทะ: ขอเสิร์ฟร้อน ๆ และกินทันทีตอนมาถึงโต๊ะ - ถ้าไปช่วงคนเยอะ เมนูยอดฮิตอาจรอนานนิดนึง แต่โดยรวมคุ้มรอ 4) เช็กลิสต์ “เมนูที่ควรสั่งคู่กับหมูผัดพริกหยวก” เราแนะนำให้บาลานซ์ด้วยเมนูไม่เผ็ด/ซุป หรือของทอดกรอบ ๆ จะทำให้มื้อนี้ไม่เลี่ยนและกินได้เรื่อย ๆ เช่น - เมนูผักลวก/ผัดผัก (แนวผักสด ๆ) ช่วยตัดรสเผ็ดและความมัน - เมนูซุปใส/ซุปอุ่น ๆ ช่วยรีเฟรชปาก - ถ้าไปหลายคน ลองสั่งโปรตีนอีกอย่าง (ไก่/ปลา/เต้าหู้) เพื่อให้ได้หลายเท็กซ์เจอร์ 5) สรุปสั้น ๆ ว่าควรไปไหม ถ้าเป้าหมายคือ “ไปเซี่ยงไฮ้แล้วอยากลองร้านดังที่คนพูดถึง” และอยากเริ่มจากจานที่ปลอดภัยที่สุด เมนู 辣椒炒肉 (หมูผัดพริกหยวก) ของ Fei Da Chu คือคำตอบที่ไม่ค่อยพลาด รสชาติชัด วัตถุดิบดูสด และกินกับข้าวคือดีมาก ถ้าคุณบอกได้ว่าไปกินกี่คน และกินเผ็ดได้แค่ไหน เดี๋ยวเราช่วยจัดเซ็ตเมนูให้แบบสั่งง่าย ๆ ได้เลยค่ะ/ครับ
