แกงส้มปลากระป๋องผักรวมมิตร

ถ้าใครกำลังหาเมนู “แกงส้มรวมมิตร” ที่ทำง่ายและประหยัด เราว่าแกงส้มปลากระป๋องคือทางลัดที่เวิร์กมาก เพราะปลากระป๋องมีรสพื้นฐานมาแล้ว แค่ปรุงให้เปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อมก็อร่อยได้ในหม้อเดียว แถมใส่ผักรวมมิตรได้ตามของที่มีในตู้เย็นเลย วัตถุดิบที่เราใช้บ่อย (ปรับได้ตามชอบ) - ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง (เอาทั้งปลาและซอส) - ผักรวมมิตร: ถั่วฝักยาว/แครอท/กะหล่ำปลี/ดอกกะหล่ำ/ฟักทอง หรือผักกาดขาว - น้ำมะขามเปียก (ค่อยๆ เติม) - น้ำปลา + น้ำตาลปี๊บ (หรือใช้น้ำตาลทรายได้) - พริกแกงส้ม (หรือพริกแกงส้มใต้) 1-2 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า วิธีทำแบบหม้อเดียวที่ทำแล้วไม่คาว 1) ตั้งน้ำให้เดือดก่อน แล้วละลายพริกแกงส้มลงไป คนให้เข้ากัน วิธีนี้ช่วยให้กลิ่นเครื่องแกงออกมาดี 2) ใส่ผักที่สุกยากก่อน เช่น แครอท ฟักทอง ถั่วฝักยาว รอให้เริ่มนิ่ม 3) ปรุงรสเปรี้ยว-เค็ม-หวาน: ใส่น้ำมะขามเปียกก่อน แล้วตามด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ชิมให้ได้รสแกงส้มที่ชอบ (เราเน้นเปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานตัดนิดเดียว) 4) ค่อยใส่ปลากระป๋องเป็นขั้นตอนสุดท้าย ลดไฟให้อ่อน แล้วคนเบาๆ ไม่ต้องต้มแรงนาน เพราะจะทำให้ปลาเละและมีกลิ่นคาวง่าย แค่เดือดปุดๆ 1-2 นาทีพอ 5) ใส่ผักที่สุกง่ายทีหลัง เช่น กะหล่ำปลี/ผักกาดขาว แล้วปิดไฟ ทริคที่ทำให้อร่อยขึ้น - ถ้าอยากให้น้ำแกงเข้มข้น ให้เพิ่มพริกแกงทีละนิดแทนการใส่รวดเดียว จะคุมความเผ็ดง่ายกว่า - ถ้าน้ำมะขามเปียกเปรี้ยวไม่เท่ากัน แนะนำ “ค่อยๆ เติมแล้วชิม” จะได้ไม่เปรี้ยวโดด - ผักรวมมิตรไม่ควรเยอะเกินจนแน่นหม้อ เลือก 2-4 อย่างกำลังดี จะได้ไม่จืด - กินคู่ข้าวสวยร้อนๆ หรือไข่เจียวคือเข้ากันมาก ซดน้ำแกงส้มปลากระป๋องร้อนๆ แล้วสบายท้องสุดๆ ใครทำแกงส้มปลากระป๋องผักรวมมิตรแล้วชอบรสแบบไหน (เปรี้ยวจัดหรือหวานนิดๆ) ลองปรับตามบ้านตัวเองได้เลย เมนูนี้ทำซ้ำได้บ่อยเพราะเร็วและอร่อยจริง