ผัดมะเขือยาวหมูสับใส่โหระพาเป็นเมนูคลาสสิกที่หลายคนชื่นชอบ และผมมักจะทำเมนูนี้บ่อยๆ ที่บ้าน เพราะความหอมของใบโหระพาทำให้รสชาติของอาหารกลมกล่อมขึ้นมาก ส่วนตัวผมชอบที่จะผัดมะเขือยาวให้นุ่มจนเละหน่อย เพื่อให้ซอสเข้าเนื้อมะเขือได้ดีขึ้น วิธีของผมคือหั่นมะเขือเป็นชิ้นยาวๆ แล้วผัดด้วยไฟกลางก่อน เติมหมูสับลงไปผัดจนสุก จากนั้นเติมน้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อยและพริกขี้หนูตามชอบ แล้วจึงใส่ใบโหระพาในช่วงสุดท้ายเพื่อรักษาความหอมสดของใบโหระพา นอกจากจะได้รสชาติที่ดีแล้ว ผัดมะเขือยาวหมูสับยังสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามวัตถุดิบที่มี เช่น เปลี่ยนหมูสับเป็นไก่สับหรือเต้าหู้หมักก็ได้ ถือเป็นเมนูที่ง่ายและมีประโยชน์ อีกทั้งยังเหมาะกับการเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ถือว่าเป็นอาหารจานเด็ดที่ใครๆ ก็ทำได้ไม่ยากเลยครับ