[Half a cabbage disappears] Goes well with wine! Choucroute✨

「ソーセージ 付け合わせ」で迷ったとき、私はこの“キャベツたっぷりシュークルート”をよく挟みます。結論、付け合わせというより“もう一品の主役寄り”。キャベツが山ほど食べられて、油っこくなりがちなソーセージが一気に軽く感じるのが最高です。 付け合わせとして成功しやすいポイントは3つあります。 1) 酸味は“入れるけど尖らせない” 酢は大さじ1〜1.5と書いてありますが、ソーセージの種類で調整すると失敗しにくいです。スモーク強めや塩気強めのソーセージなら大さじ1.5でも合うし、あっさり系なら大さじ1くらいが食べやすい印象。蒸し煮後に味見して、足りなければほんの少し追加するのが安心です。 2) 付け合わせにするなら“汁気を飛ばす” シュークルートは少し汁気があるのが美味しいですが、付け合わせで盛るときは最後にフタを外して1〜2分だけ中火で軽く煮詰めると、味がまとまり見た目もきれい。パンにも絡みやすくなります。 3) ソーセージとの組み合わせを意識する 私は焼いたソーセージを別皿にして、シュークルートは温かいまま添える派です。ソーセージを鍋にのせて一緒に蒸すと楽ですが、パリッと感を残したいなら“最後に焼き足し”がおすすめ。焼き目があるだけで満足感が上がります。 ちなみに、ワインに合わせるなら白（辛口）だけでなく、軽めの赤にも合います。ベーコンの旨みとクミンの香りが橋渡ししてくれて、家飲みが一気にそれっぽくなりました。 あと一品足したいときは、付け合わせを「シュークルート＋じゃがいも」にするとバランスが取りやすいです。レンチンしたじゃがいもにオリーブオイルと塩をかけるだけでも、ソーセージの盛り合わせが完成形に近づきます。 最後に保存の話。作り置きしておくと翌日がさらにおいしいタイプで、冷蔵で2〜3日いけました。温め直しは鍋で少し水を足して温めると、キャベツが固くならずおすすめです。ソーセージの付け合わせに悩んだら、とりあえずキャベツたっぷりシュークルート、かなり頼れます。