[Half a cabbage disappears] Goes well with wine! Choucroute✨
▶ ︎ How to make
1. Shred the cabbage, slice the onion thinly, chop the garlic, and cut the bacon thickly
2. Put olive oil in a pan and lightly bake the bacon first
3. Add garlic, onion and cumin and fry over low medium heat
4. Add cabbage and fry until tender
5. Add butter and blend in
6. Add white wine and leave for about 1 minute
7. Put sausage on top
8. Add water, consommé granules, vinegar and bay leaf
9. Cover and simmer over low heat for 20-25 minutes
10. Season with salt and pepper and complete!
▶ (for 2 people)
1 / 2 cabbage
4-6 sausages
80-100g block bacon
1 / 2 onion
1 clove of garlic
olive oil tablespoon 1
10 g butter
50 ml white wine
200 ml of water
Granule consomme 2 tsp
Vinegar tablespoon 1 ~ 1.5
Cumin 1 / 2 tsp
1 bay leaf (if available)
a pinch of salt
A little pepper
シュークルートはフランスのアルザス地方の伝統料理で、キャベツをじっくり蒸し煮にしてベーコンやソーセージと合わせるのが特徴です。今回のレシピでは、キャベツ半玉を使い、オリーブオイルやバターでコクをプラスしながら、白ワインの酸味が効いた味わい豊かな一皿に仕上げています。 作り方はシンプルですが、ポイントはクミンのスパイスを加えることと、酢を適量使うことでキャベツの甘みと酸味のバランスをとることです。これがお肉やワインとの相性をより高めています。私も実際に作ってみて、ベーコンの旨味とキャベツのシャキシャキ食感が絶妙で驚きました！ 初心者でも作りやすいので、普段の食卓はもちろん、友人を招いた時のおもてなし料理にもおすすめです。食材も手に入りやすく、たっぷりのキャベツを使い切れるので節約にも◎。ぜひ、ベーコンやソーセージの種類を変えて自分好みの味にアレンジしてみてください！ 加えて、蒸し煮にする際の火加減は弱火でじっくり時間をかけることで、キャベツがとろけるような柔らかさになり旨味がギュッと詰まります。調味料は好みに合わせて塩・胡椒で調整し、最後の味見は必ず行うと失敗がありません。
