Roti dengan cairan whey protein
Berhubung ada sisa cairan whey dari kmrn buat yoghurt, daripadadibuang yuk kita buat roti manis buat cemilan.. 😊
bahan :
- 300gr tepung terigu protein tinggi
- cairan whey protein 150-160ml (suhu ruang)
- ragi instan 1 1/2sdt
- gula pasir 50gr
- margarin/mentega 40gr
- 1/4 sdt garam
- vanili secukupnya
Cara buat :
1. Aktifasi ragi : campurkan cairan whey, ragi dan 1sdm gula pasir. Diam kan 5-10menit (jika berbuih artinya ragi aktif)
2. diwadah terpisah campurkan tepung, sisa gula dan vanili
3. masukkan cairan ragi ke tepung secara bertahap. uleni sampai menjadi adonan kasar
4. masukkan mentega dan garam. uleni hingga kalis
5. proofing pertama : bulatkan adonan, letakan dalam wadah dan tutup dengan kain,diamkan kurang lebih 1jam hingga adonan mengembang 2x lipat.
6. bentuk adonan. Kempiskan adonan untuk membuang udara yg tersimpan di adonan. kemudian bentuk sesuai selera dan letakan di loyang.
7. proofing kedua : diamkan kembali selama 30menit
8. masukan ke oven yg sudah dipanaskan 180° selama 25menit hingga bagian atas roti berwarna cokelat keemasan
Selain resep dasar membuat roti dengan cairan whey protein ini, saya ingin berbagi pengalaman pribadi yang mungkin berguna bagi Anda yang ingin mencoba membuat roti sehat di rumah. Saya pernah membuat roti menggunakan cairan whey protein seperti resep ini dan ternyata tekstur roti yang dihasilkan sangat lembut dan sedikit kenyal. Hal ini mungkin karena kandungan protein dari whey membantu memperbaiki struktur gluten di dalam adonan tepung. Yang menarik, roti ini juga cocok untuk kamu yang alergi susu atau telur karena memang bahan yang digunakan bebas dari susu dan telur, mengikuti prinsip NO MILK NO EGG yang terlihat pada gambar resep. Proses fermentasi atau proofing memang krusial. Saya biasanya memerhatikan suhu ruangan juga, pastikan tidak terlalu dingin sehingga ragi bisa aktif maksimal. Jangan lupa untuk menutup adonan saat proofing agar tidak kering dan mengembang dengan baik. Cairan whey yang masih pada suhu ruang juga membantu ragi aktif lebih optimal. Untuk variasi, saya kadang menambahkan sedikit kayu manis atau bubuk cokelat ke adonan sebelum dipanggang untuk menambah aroma dan rasa. Jika ingin roti lebih manis, bisa menambah gula sesuai selera, tapi jangan berlebihan supaya tidak menggangu aktivitas ragi. Tentang pemanggangan, saya sarankan menggunakan oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu supaya panas merata dan roti matang dengan warna keemasan yang cantik. Bisa juga ditambahkan olesan mentega saat roti masih hangat agar permukaan lebih mengkilap dan aroma makin menggoda. Dengan menggunakan whey protein cair yang biasanya sering dibuang ini, selain mengurangi sampah dapur, Anda mendapatkan roti yang lebih kaya protein dan tentunya lebih sehat. Ini adalah alternatif yang bagus untuk para pecinta roti dan juga mereka yang menjalani pola makan sehat. Jadi, tidak hanya mengikuti resep, Anda juga bisa bereksperimen sesuai selera dengan bahan tambahan alami yang Anda miliki di rumah. Selamat mencoba dan semoga roti manis whey protein ini menjadi favorit baru di rumah Anda!
