\ สำหรับอาหารเช้าวันหยุดสุดสัปดาห์ / แคมปาญโฮมเมด
ด้านนอกกรอบและด้านในเคี้ยวหนึบและมีกลิ่นที่ดีและไม่อาจต้านทานได้ในการลิ้มรสการอบสดใหม่🤤
ฉันไม่คิดว่ามันเหมือนเบเกอรี่ แต่ฉันคิดว่ามันดีจริงๆที่ได้เพลิดเพลินกับรสชาตินี้ด้วยความสะดวกสบายนี้ นี่คือสูตรโปรดของฉันที่ในที่สุดฉันก็ทําหลังจากทําต้นแบบมากมาย!
โดยวิธีการที่มันนุ่มในวันถัดไปดังนั้นถ้าคุณปิ้งมันเบา ๆ คุณสามารถกิน มันได้อย่างรวดเร็ว❗
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเช้าอาหารกลางวันขนมปังปิ้งและฉากต่าง ๆ !
บันทึกและลอง
วัสดุ
แป้งแรง 180g
แป้งข้าว 40g
แป้งโฮลวีต 30 กรัม
เกลือ 3 กรัม
น้ำตาล 10 กรัม
· ยีสต์แห้ง 3
· น้ำอุ่น 260~280ml
วิธีการทำ
วันก่อนๆ
▪ใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์ และน้ำอุ่น (ประมาณ 50 มล.) ลงในก๊อกแล้วละลาย
▶ผสมแป้งขนมปัง แป้งข้าว แป้งโฮลวีต และน้ำอุ่นที่เหลือใน▪ ปิดฝาและทิ้งไว้ 10 นาที
▶ผสมอีกครั้ง คลุมและหมักในตู้เย็น
วันนี้
☑นำออกจากตู้เย็นแล้ววางแป้งบนโต๊ะที่มีฝุ่นมาก (ไม่รวมแป้งแรง/ปริมาณ)
☑ใช้มีดโกน ฯลฯ พับขึ้น ลง ซ้าย และขวา แล้วแบ่งครึ่ง
☑ พับทั้งสองด้านของ ☑ ขณะถอดแก๊ส (อากาศ) เบา ๆ ม้วนจากด้านหน้า ปิดส่วนที่เปิดอยู่ด้วยนิ้วของคุณ แล้ววาง ลงบนกระดานเตาอบที่เรียงรายไปด้วยแผ่นทำอาหาร
☑ ปิดฝาและทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
ปัดฝุ่นพื้นผิวและทำการตัดด้วยมีดทำครัว
ใส่ 8 ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 240 องศาเซลเซียส ดันน้ำ 3 ถึง 4 (นอกปริมาณ) ด้วยขวดสเปรย์ และอบที่ 230 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ถึง 28 นาทีให้เสร็จ
จุด
· น้ำอุ่นเป็นเรื่องเกี่ยวกับผิวหนังมนุษย์ (35 ถึง 37 องศา) ถูกต้อง
เมื่อผสมใน ▶ ผสม 4-5 ครั้งเพื่อตัด
·ฉันคิดว่ามันเป็นการดีที่จะรู้สึก "มากเกินไป?" เนื่องจากมันนุ่มมากให้ใช้มีดโกนหรือปัดฝุ่นมือของคุณอย่างไม่เห็นแก่ตัวก่อนที่จะขึ้นรูปแป้ง
ในวิดีโอ แผ่นเตาอบกลับหัวกลับหางในกระบวนการ ☑ เพื่อไม่ให้แห้ง เมื่อพิจารณาถึงอาการบวม ขอแนะนำให้คว่ำก๊อกหรือชามที่มีความกว้างและความสูงเล็กน้อยแทนฝา
เมื่อทำการตัดด้วยมีดทำครัว ถ้า มีดทำครัวเปียก แป้งจะติดและมันจะตัดไม่ดี ฉันคิดว่ามันจะดีกว่าที่จะใช้มีดทำครัวแห้ง ปัดฝุ่นมีดทำครัว และตัดให้เรียบโดยไม่ต้องใช้แรงมากเกินไป ไม่มีปัญหาแม้ว่ามันจะบิดเบี้ยวเล็กน้อยหรือไม่สามารถตัดได้ดี ❗
อุณหภูมิห้องประมาณ 25 ถึง 29 องศาในแต่ละวัน หากอุณหภูมิห้องต่ำโปรดขยายเวลาการหมักอีกเล็กน้อย
เมื่อฉันทำมันฉันรู้สึกดีจริงๆที่พูดว่า "ตอนนี้ฉันกำลังทำกัมปาญ" ฮ่า ๆ มันเติมเต็มตัวเองและทำให้ฉันรู้สึกดีขึ้น ~ 😆
มันอาจจะไม่ทำงานครั้งเดียวหรือมันอาจจะแตกต่างจากภาพเล็กน้อย? มันอาจจะเสร็จแล้ว
แต่มันก็สนุกอย่างไม่คาดคิด ฉันจะมีความสุขถ้าคุณสามารถสนุกกับการทำแคมป์แชมเปญที่เต็มไปด้วยตัวเองด้วยสูตรนี้🫶
「カンパーニュって朝ごはんに重そう？」と思ってたんですが、焼き立ての香りと“外カリ中もち”の食感が最高で、週末の朝食が一気にごちそうになります。私は前日の夜（家族が寝た後）に仕込みだけ済ませて、翌朝はオーブンを温めるところからスタートする流れが一番ラクでした。 朝食・モーニングで食べるなら、私のお気に入りは“軽くトースト→具をのせる”食べ方。翌日でも柔らかいけど、表面だけサクッとさせると一気にカフェっぽくなります。例えば、ツナマヨ＋チーズをのせて追い焼きすると、パンの香ばしさと相性抜群。サラダやスープを添えるだけで、カンパーニュモーニングが完成します。 失敗しやすいポイントも、何回か作ってわかったことがあります。まず生地がかなり柔らかいので、打ち粉はケチらないのが正解。「ちょっと多すぎ？」くらいを台と手にしっかり使うと、成形が一気にやりやすくなりました。スケッパーがあると、折り込みや移動がスムーズでストレスが減ります。 もう一つは切り込み（クープ）。私は最初、包丁が湿っていて生地がくっついてガタガタに…。包丁はよく乾かして、刃にも打ち粉をつけて、力を入れすぎずスーッと入れるのがコツでした。多少いびつでも焼けばちゃんと雰囲気が出るので、気にしすぎないのも大事。 焼く直前に霧吹きで水を3〜4プッシュすると、表面がパリッとしやすくて“外カリ”が出やすい印象です。あと、室温が低い日は発酵がゆっくりになるので、朝に取り出してからの休ませ時間を少し長めにすると安定しました。 カンパーニュ朝食は、難しそうに見えて「前日に混ぜて冷蔵庫で一晩」ができれば、意外と続きます。まずは気軽に焼いて、トースト→好きな具で“自分の定番モーニング”を作るのが楽しいです。
