การเก็บและส่งผักสดให้กับแม่ค้านั้นมีความสำคัญมาก เพราะผักที่สดใหม่และคุณภาพดีจะช่วยเพิ่มความพึงพอใจให้กับลูกค้า และทำให้แม่ค้าก็ขายได้ดีกว่า ในประสบการณ์ส่วนตัว การเก็บผักอย่าง สะระแหน่ ผักแพว ผักชีลาว ใบยี่หร่า และน้ำเต้านั้น ควรเก็บในช่วงเช้าเมื่ออากาศยังเย็นและความสดของผักจะคงอยู่มากที่สุด หลังเก็บผัก ควรล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อลดสิ่งสกปรกและแมลง ก่อนนำไปแช่ในน้ำเย็นพักไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อทำให้ผักกลับมาสดชื่น จากนั้นใช้ผ้าสะอาดหรือกระดาษซับน้ำให้แห้งพอประมาณ หลีกเลี่ยงการเก็บในสภาพชื้นมากเกินไปที่จะทำให้ผักเน่าเร็ว สำหรับการส่งผักให้แม่ค้า ควรใช้ตะกร้าหรือกล่องที่มีการระบายอากาศดี และปูด้วยผ้าหรือกระดาษที่ช่วยดูดซับน้ำ เพื่อไม่ให้ผักเปียกชื้น รักษาความสดได้นานขึ้น และควรขนส่งในเวลาที่รวดเร็ว เพื่อไม่ให้ผักเสียหายจากความร้อนหรือการกดทับ การเลือกเวลาเก็บและวิธีเก็บที่ถูกต้องนี้ ช่วยให้ผักสะระแหน่ ผักแพว ผักชีลาว ใบยี่หร่า และน้ำเต้า มีรสชาติหอม สดใหม่ วิธีนี้เหมาะกับเกษตรกรรายย่อยหรือคนที่ปลูกผักไว้ขายเอง และยังสามารถนำไปใช้กับผักชนิดอื่นๆ เพื่อคงคุณภาพก่อนถึงมือลูกค้า โดยสรุป การเก็บผักสดต้องใส่ใจตั้งแต่ตอนเก็บ จนถึงการส่งมอบ หลักการง่ายๆ คือเก็บในช่วงเช้า ล้างให้สะอาด แช่น้ำเย็นและจัดเก็บอย่างถูกวิธี เท่านี้ก็สามารถส่งต่อผักคุณภาพดี สะอาดสดใหม่ถึงมือแม่ค้าได้อย่างมั่นใจ