แก้วมังกร

หลายคนเห็น “ปีศาจแก้วมังกร” แล้วตกใจเหมือนกันค่ะ เปลือกเหี่ยวสีน้ำตาล ตาๆ ปากๆ จมูกๆ ดูแปลกจนไม่กล้าซื้อ แต่จริงๆ แก้วมังกรสีชมพู (บางคนเรียกเนื้อแดง) หลายลูกพอเก็บไว้หรือโดนลม/อากาศแห้ง เปลือกจะเริ่มเหี่ยวได้ก่อน ทั้งที่ข้างในยังฉ่ำและหวานอยู่ค่ะ จากที่เคยซื้อมาเจอแบบเปลือกไม่สวย เคล็ดลับที่ช่วยตัดสินใจได้คือ “ดู+จับ” ก่อนค่ะ 1) จับแล้วต้องยังแน่น มีความยืดหยุ่นนิดๆ ไม่ยวบหรือเละ โดยเฉพาะตรงก้นลูก ถ้ากดแล้วนิ่มมากๆ มักเริ่มช้ำ 2) ดมกลิ่น ถ้ามีกลิ่นเปรี้ยวหมักหรือกลิ่นแปลกๆ แนะนำเลี่ยง 3) ดูรอยช้ำ/น้ำซึม ถ้ามีจุดดำฉ่ำน้ำหรือมีรอยแตกยาวๆ โอกาสเน่าในสูง 4) “ความเหี่ยว” ของเปลือกอย่างเดียวไม่ได้แปลว่าเสียเสมอไป บางลูกเหี่ยวแต่ยังแน่น พอผ่าคือเนื้อสีชมพูเข้ม เมล็ดดำเต็มๆ กินอร่อยมากค่ะ วิธีผ่าให้สวยและกินง่าย (ทำตามแล้วไม่เลอะมือมาก) - ล้างเปลือกก่อน เพราะเราจะจับตอนปอก - ผ่าครึ่งตามยาว จะเห็นเนื้อสีชมพู/แดงชัดๆ - ใช้มีดกรีดเนื้อเป็นตารางในครึ่งลูก แล้วใช้ช้อนตัก หรือจะลอกเปลือกออกก่อนแล้วค่อยหั่นเป็นชิ้นก็ได้ รสชาติของแก้วมังกรสีชมพูส่วนใหญ่จะหวานอมเปรี้ยว หอมกว่าเนื้อขาวนิดหน่อย และสีสวยมาก เหมาะทำเมนูง่ายๆ เช่น แช่เย็นแล้วกินให้ฉ่ำขึ้น หรือปั่นสมูทตี้กับโยเกิร์ต/น้ำผึ้ง (ระวังสีติดแก้วกับมือหน่อยนะคะ) ข้อสังเกตเล็กๆ ที่อยากแชร์: ถ้าผ่าแล้วเนื้อแห้งเป็นโพรง สีซีด และมีจุดคล้ำๆ กระจาย อันนี้มักไม่อร่อยหรือเริ่มเสียค่ะ แต่ถ้าเนื้อยังแน่นฉ่ำ สีชมพูเข้ม เมล็ดดำดูสด กินได้สบายๆ ถึงเปลือกจะดูเป็น “ปีศาจแก้วมังกร” ก็ตามค่ะ