Spicy stir
ผัดเผ็ดสะตอเป็นอาหารไทยที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติกลมกล่อมและความหอมของเครื่องแกง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำซี่โครงหมูมาปรุงคู่กัน จะทำให้อาหารมีความนุ่มและได้รสชาติจากเนื้อหมูที่ซึมซับความเผ็ดร้อนของเครื่องแกงลงไปอย่างเต็มที่ จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำผัดเผ็ดสะตอซี่โครงหมูเอง พบว่าเคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การเลือกสะตอสดหรือสะตอแช่แข็งคุณภาพดีที่ไม่ขมหรือฝาดเกินไป นอกจากนี้การนำซี่โครงหมูมาต้มให้นุ่มก่อนผัดจะช่วยให้เนื้อหมูอร่อยและไม่เหนียว การปรุงเครื่องแกงผัดเผ็ดสะตอควรตำเครื่องแกงให้ละเอียดเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสจัดจ้าน การผัดควรตั้งไฟแรงเล็กน้อยโดยตลอดเวลาเพื่อให้เครื่องแกงกระจายรสชาติได้ดีและสะตอยังกรอบ ไม่เหี่ยว ส่วนผสมที่ลงตัวจะมีทั้งพริกแห้ง พริกสด หอมแดง กระเทียม กะปิ และเครื่องปรุงรสต่างๆ สำหรับคนที่ชอบทานอาหารรสจัด แนะนำให้เติมพริกขี้หนูเพิ่มเมื่อผัดเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน หรือหากใครต้องการรสชาตินุ่มนวลขึ้นอาจเติมน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย โดยเฉพาะในฤดูสะตอที่สดใหม่จะได้รสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เป็นเอกลักษณ์ และซี่โครงหมูที่เคี้ยวง่ายจะทำให้ผัดเผ็ดสะตอจานนี้กลายมาเป็นเมนูโปรดของครอบครัวได้ไม่ยาก ลองทำตามสูตรและปรับแต่งรสชาติตามชอบแล้วคุณจะได้ลิ้มรสความอร่อยของผัดเผ็ดสะตอแบบต้นตำรับที่บ้านคุณเอง
