ชำน้ำคึ่นฉ่ายเป็นหนึ่งในเมนูน้ำที่ได้รับความนิยมในหมู่คนที่ชอบทานคึ่นฉ่ายและต้องการสัมผัสรสชาติที่สดชื่นและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ การชำน้ำคึ่นฉ่ายในวันที่ 9 มิถุนายน 2566 นี้ ถือเป็นโอกาสดีที่จะทดลองทำสูตรใหม่ ๆ หรือปรับปรุงสูตรเดิมให้ดียิ่งขึ้น จากประสบการณ์ตรงในการทำชำน้ำคึ่นฉ่ายนั้น สิ่งสำคัญคือการเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่ โดยเฉพาะคึ่นฉ่ายที่ควรเลือกใบเขียวสดและต้นไม่อ่อนจนเกินไป เพราะจะมีความหอมและไม่ขมมากเกินไป วิธีการชำที่แนะนำคือ การล้างทำความสะอาดคึ่นฉ่ายให้สะอาด แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 10-15 นาที เพื่อช่วยลดกลิ่นคาวและเชื้อโรค จากนั้นจึงนำไปปั่นหรือบดกับน้ำเปล่าจนเนียน เสร็จแล้วกรองเอาแต่น้ำ นำน้ำคึ่นฉ่ายนั้นไปต้มหรือใช้วิธีนึ่งเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีและปลอดภัยต่อการบริโภค นอกจากนี้ การเก็บรักษาชำน้ำคึ่นฉ่ายก็ควรทำในภาชนะที่สะอาดและปิดฝาให้ดี เพื่อป้องกันเชื้อแบคทีเรียและรักษาคุณภาพของน้ำให้นานขึ้น สำหรับคนที่ชอบรสชาติแปลกใหม่สามารถเติมสมุนไพรอื่น ๆ เช่น ขิง หรือใบมะกรูดลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติที่หลากหลายได้ การทำชำน้ำคึ่นฉ่ายเองที่บ้านไม่เพียงแต่ช่วยให้ได้เครื่องดื่มที่สะอาดและปลอดภัย แต่ยังช่วยให้สามารถควบคุมรสชาติและส่วนผสมได้ตามต้องการ อีกทั้งยังดีต่อสุขภาพเพราะไม่มีสารกันบูดหรือสารเคมีเจือปน ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่รักสุขภาพและชื่นชอบอาหารพื้นบ้านแบบไทยแท้