ปีกกลางไก่แดดเดียวเป็นหนึ่งในเมนูที่ผมชื่นชอบมาก เพราะมีรสชาติที่หอมกรุ่นและกรอบนอกนุ่มใน การทำปีกไก่แดดเดียวเองที่บ้านนั้นไม่ยากอย่างที่คิดครับ เริ่มจากการเลือกใช้ปีกไก่กลางที่สดใหม่ แล้วทำความสะอาดให้สะอาดหมดจด จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องปรุงพื้นฐาน เช่น น้ำปลา น้ำตาล และพริกไทย ขยำให้เข้ากันดี ก่อนนำไปตากแดดประมาณ 4-6 ชั่วโมงจนเนื้อไก่แห้งพอดี ไม่แข็งกระด้าง หรือจะหมักทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็นก่อนตากแดดเพื่อให้เครื่องปรุงซึมซับได้ลึกและรสชาติเข้มข้นมากขึ้น หลังตากแดดเสร็จ สามารถนำไปทอดไฟกลางจนกรอบนอกนุ่มใน หรือจะย่างก็ได้ เพิ่มความหอมพร้อมรสชาติที่เต็มปากเต็มคำ ทำให้เป็นของกินเล่นหรือกินคู่กับข้าวเหนียวก็อร่อยไปอีกแบบครับ จากประสบการณ์ส่วนตัว เมนูนี้นอกจากจะอร่อย ยังเหมาะสำหรับทำเก็บไว้อุ่นทานในวันเร่งรีบด้วย ซึ่งผมชอบทำไว้เป็นส่วนหนึ่งในกับข้าวมื้อเย็นหรือรับประทานเล่นก็ดี ถือเป็นเมนูที่ทั้งง่ายและคุ้มค่าที่จะลองทำเองครับ แนะนำให้ลองทำดูและปรับรสชาติให้เหมาะกับความชอบของแต่ละคน จะได้เมนูปีกไก่แดดเดียวที่ถูกใจและอร่อยถูกปากแบบไม่ต้องไปหาซื้อที่ไหนไกลเลยครับ