Boiled and spicy

ต้มเล้งเป็นเมนูสไตล์ไทยที่มักได้รับความนิยมในช่วงหน้าหนาวหรือเวลาที่อากาศเย็น เพราะน้ำซุปที่ร้อน ๆ และรสชาติจัดจ้านช่วยให้รู้สึกอบอุ่นและกระปรี้กระเปร่า ส่วนสำคัญของต้มเล้งคือกระดูกหมูที่ต้มจนเปื่อย นุ่ม และปล่อยรสชาติหวานของเนื้อกระดูกออกมาในน้ำซุปได้นุ่มลึก จากประสบการณ์ตรง ผมชอบที่จะต้มเล้งด้วยการใช้กระดูกหมู (เล้ง) ต้มต่อเนื่อง 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อเปื่อยและน้ำซุปมีรสชาติกลมกล่อม จากนั้นเพิ่มความแซ่บด้วยการปรุงรสด้วยน้ำปลาและบีบมะนาวสดตามชอบ ใส่พริกป่นเพิ่มความเผ็ดร้อน แล้วอย่าลืมเติมผักชีฝรั่งซอยซึ่งมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ช่วยเสริมรสชาติและกลิ่นให้โดดเด่นขึ้นมาก นอกจากรสชาติที่จัดจ้านแล้ว ต้มเล้งยังเป็นอาหารที่มีประโยชน์ มีแคลเซียมจากกระดูกหมูและสมุนไพรจากผักชีฝรั่ง ผมชอบทานต้มเล้งในช่วงที่อยากได้เมนูที่ทำเองง่าย ๆ แต่มากด้วยรสชาติ เปรี้ยว เผ็ด เค็มในระดับที่พอดี ทำให้มื้อเย็นของผมไม่เลี่ยนและอร่อยอย่างที่คิด สำหรับใครที่อยากลองทำต้มเล้งที่บ้าน ลองเตรียมกระดูกเล้งล้างให้สะอาด ใส่น้ำซุปในหม้อต้ม แล้วเคี่ยวกระดูกไปเรื่อย ๆ ด้วยไฟอ่อน พร้อมเติมน้ำปลาและมะนาวหลังสุด เพื่อควบคุมรสชาติให้ถูกใจตัวเอง จะได้ซดน้ำร้อน ๆ คล่องคอสุดแซ่บที่บ้านได้ทุกเวลา