パプリカとオニオンのサラダ

この「パプリカ×玉ねぎサラダ」、赤・黄パプリカを両方使うと見た目が一気に華やかになって、木の皿に盛るだけでもカフェっぽく仕上がります。私は作り置きというより“その日食べ切り”で作ることが多いのですが、ポイントを押さえると水っぽくならず、シャキッとした食感が長持ちしました。 まず玉ねぎ。スライスしたら水にさらしますが、辛味が苦手なときは5〜10分→ザルにあげて、キッチンペーパーでしっかり水気を取るのがおすすめです。ここが甘いと、仕上がりが薄まってしまいがち。逆に「玉ねぎの風味も欲しい」日は短めにさらすと、サラダ全体がぼやけず味が締まります。 パプリカも薄切りが食べやすいです。赤・黄パプリカは甘みが違うので、2色入れると自然に味に奥行きが出ました。時間があれば、切ったパプリカを軽く冷蔵庫で冷やしてから和えると、よりパリッとします。 味付けはシンプルが一番おいしいのですが、順番で差が出ます。私は「塩→オリーブオイル→胡椒→最後にパルメザンチーズ」で和えています。先に塩を当てるとレタスから水分が出やすいので、食べる直前に和えるか、塩は控えめにしてチーズの塩気で調整すると失敗しにくいです。パルメザンチーズは多めにかけるとコクが出て、ドレッシングなしでも満足感が上がります。 アレンジするなら、レモン汁を数滴たらすと後味がさっぱりして、赤・黄パプリカの甘みが引き立ちました。逆にボリュームを出したい日は、ツナや蒸し鶏を足すと“主役サラダ”になります。どちらもパプリカと玉ねぎの相性が良く、簡単なのに彩り豊かなサラダとして使い回せました。