イチゴジャムエッグタルト

ถ้าใครกำลังหา “ทําทาร์ตไข่” แบบไม่ยุ่งยาก และอยากได้รสสดชื่นขึ้นกว่าเดิม ฉันชอบทำเวอร์ชัน “ทาร์ตไข่แยมสตรอเบอร์รี่” มากค่ะ เพราะแยมช่วยเพิ่มความหอมหวานอมเปรี้ยว ทำให้ทาร์ตไข่ไม่เลี่ยน และยังแต่งหน้าให้ดูน่ากินเหมือนทาร์ตหน้าผลไม้ได้ด้วย วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ทำง่าย หาได้ในซูเปอร์) - แป้งทาร์ตสำเร็จ/แป้งพายแช่แข็ง หรือจะทำฐานเองก็ได้ - ไข่ไก่ 2–3 ฟอง - นมสด/นมข้นจืด (ผสมครีมจืดเล็กน้อยจะยิ่งนัว) - น้ำตาล (ปรับตามชอบ) - กลิ่นวานิลลา (ช่วยลดกลิ่นคาวไข่) - แยมสตรอเบอร์รี่ (เลือกแบบมีเนื้อผลจะสวย) ขั้นตอนที่ฉันทำประจำ 1) เตรียมฐานทาร์ต: กดแป้งลงพิมพ์ให้แน่น ใช้ส้อมจิ้มก้นถ้วยเล็กน้อย แล้วอบไฟบนล่าง 170–180°C ประมาณ 8–10 นาทีให้ฐาน “เซ็ตตัว” ก่อน จะช่วยให้ก้นไม่แฉะ 2) ทำไส้ทาร์ตไข่: ตีไข่ให้เข้ากันพอแตก ไม่ต้องตีฟูมาก (ลดฟองอากาศ) เติมนมและน้ำตาล แล้วกรอง 1 รอบ ไส้จะเนียนขึ้น 3) อบไส้: เทไส้ลงฐานประมาณ 80–90% แล้วอบ 170°C ราว 15–20 นาที (ขึ้นกับเตา) สังเกตให้ขอบเซ็ต กลางยังเด้งนิด ๆ จะนุ่มกำลังดี 4) แต่งหน้าแยมสตรอเบอร์รี่: พอทาร์ตอุ่น ๆ ปาดแยมสตรอเบอร์รี่บาง ๆ หรือหยอดเป็นจุด ๆ ก็ได้ ถ้าอยากให้เงาสวยเหมือนร้าน ลองอุ่นแยมกับน้ำเล็กน้อยให้เหลวแล้วค่อยทา ทริคที่ช่วยให้อร่อยขึ้น - ลดคาวไข่: ใช้วานิลลา + อย่าตีแรงจนฟองเยอะ และต้อง “กรอง” ก่อนอบ - กันก้นนิ่ม: อบฐานเปล่าให้พอกรอบก่อน แล้วค่อยใส่ไส้ - ความหวานพอดี: ถ้าใช้แยมสตรอเบอร์รี่หวานอยู่แล้ว แนะนำลดน้ำตาลในไส้ลงนิดหนึ่ง ไอเดียต่อยอดเป็น “ทาร์ตไข่หน้าผลไม้” หลังปาดแยมสตรอเบอร์รี่แล้ว สามารถวางสตรอเบอร์รี่สด กีวี องุ่น หรือบลูเบอร์รี่เพิ่มได้เลย จะได้ฟีลสตรอเบอรี่ทาร์ตแบบง่าย ๆ ที่ดูพรีเมียมมาก อีกไอเดียที่ทำบ่อย: “แซนวิชทาร์ตไข่” ทำทาร์ตไข่ชิ้นเล็ก ๆ 2 ชิ้น ปาดแยมสตรอเบอร์รี่ตรงกลางแล้วประกบเหมือนแซนวิช จะได้ของหวานกินง่าย พกไปแชร์ได้สะดวก (แยมเป็นตัวเชื่อมรสชาติให้กลมกล่อม) เก็บรักษา ถ้าเหลือ ให้แช่ตู้เย็นในกล่องปิดฝา 2–3 วัน ก่อนกินอุ่นเตาอบ/หม้อทอดลมร้อนสั้น ๆ ฐานจะกลับมากรอบขึ้นค่ะ