"This dish used to be a regular meal with my college-age sister. Today it has become a favorite menu of people in the house. 💛
In college, when we went to the salon, our sister and I always ordered different things.
My sister and I like the egg tofu menu. Omelette. 🍳
Over time, my married sister had a family. We came out to live with my girlfriend.
Turns out that fans also like stir frying tofu.
A simple meal, rice, onion omelette, and stir fried celery egg tofu, all 100 baht.
But the memory of this dish is always worth more than that. 🤍
เมื่อพูดถึงเมนูง่าย ๆ ที่เต็มไปด้วยความทรงจำและรสชาติอร่อยที่ทำให้รู้สึกอบอุ่นใจ "เต้าหู้ไข่ผัดขึ้นฉ่าย" เป็นหนึ่งในเมนูที่ตอบโจทย์นี้ได้อย่างดีมาก ผมเองก็เป็นคนหนึ่งที่ชอบเมนูนี้มาก ๆ เพราะนอกจากรสชาติจะกลมกล่อมแล้ว ขั้นตอนการทำยังไม่ซับซ้อน สำหรับใครที่อยากทำให้จานนี้ให้อร่อยเหมือนร้านอาหาร ผมแนะนำให้เลือกเต้าหู้ไข่ที่มีความกรอบด้านนอก เนื้อแน่นด้านใน ซึ่งเคล็ดลับสำคัญคือการคลุกแป้งบาง ๆ ก่อนทอด แป้งผสมที่ใช้ควรมีส่วนผสมของแป้งข้าวโพด ผงฟู และพริกไทยขาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความกรอบและกลิ่นหอม ในส่วนของผัดขึ้นฉ่ายนั้น ควรผัดด้วยไฟแรงและเร็วเพื่อให้ผักยังคงความกรอบ สด และมีกลิ่นหอมจากพริกไทยดำที่ใส่ตอนท้าย ซึ่งจะช่วยชูรสชาติให้เด่นชัดขึ้นไม่เหมือนใคร นอกจากนี้ การใช้เห็ดหอมแห้งแช่น้ำแทนเห็ดสดจะช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสที่หนึบและกลิ่นหอมลึกชัดเจนกว่า ทำให้เมนูนี้มีมิติของรสชาติที่เข้มข้นขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับมื้อที่บ้าน ผมมักจะจัดเสิร์ฟพร้อมไข่เจียวหอมใหญ่ที่ทอดจนเหลืองกรอบนอกนุ่มใน น้ำมันกลิ่นหอมของหอมใหญ่ช่วยเสริมรสชาติให้จานกระเพาะอาหารเต็มอิ่มขึ้น แม้ต้นทุนมื้อนี้จะไม่ถึง 100 บาท แต่ได้ทั้งความอร่อยและความทรงจำดี ๆ ที่หล่อหลอมอยู่ในจานเดียวกัน มันคือความสุขเล็ก ๆ ที่อยากแบ่งปันให้ทุกคนที่รักการทำอาหารที่บ้านลองทำดู รับรองว่าเมนูเต้าหู้ไข่ผัดขึ้นฉ่ายนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดของทุกคนในครอบครัวได้ไม่ยากเลยครับ
