การทำ Tepache ที่ใช้เฉพาะเปลือกและแกนสับปะรดเป็นไอเดียที่ดีมากสำหรับคนที่ไม่อยากทิ้งเศษอาหารและอยากได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานแบบธรรมชาติ การเลือกใช้เปลือกและแกนช่วยลดความสูญเสียของอาหารและได้กลิ่นหอมจากสับปะรดและความหวานจากแกนสับปะรดเอง ในขั้นตอนการทำ Tepache แม้จะเป็นเครื่องดื่มเรียบง่ายแต่การเลือกเครื่องเทศที่ผสมสำคัญต่อรสชาติ เช่น อบเชยแท่งช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอบอุ่น กานพลูแปดกลีบเพิ่มรสชาติซับซ้อน และการใส่ชาอัสสัมจากจังหวัดเชียงรายซึ่งเป็นชาดั้งเดิมที่มีประวัติยาวนานกว่า 400 ปี ทำให้รสและกลิ่นมีมิติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ อีกทั้งชาอัสสัมยังช่วยเสริมประโยชน์ด้านสุขภาพด้วย การหมักประมาณ 2 วันคือระยะเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้ Tepache ได้รสเปรี้ยวหวานพอดี ถ้าหากหมักนานเกินไปอาจได้รสเปรี้ยวจัดจนเกินไป วิธีการดี ๆ แบบนี้ช่วยให้คอเครื่องดื่มที่ชอบแนวออริจินอลและชื่นชอบสุขภาพได้ลองทำเครื่องดื่มสูตรธรรมชาติในบ้านอย่างสะดวก ผมเคยลองทำตามสูตรนี้โดยใช้เปลือกสับปะรดที่ล้างสะอาด พร้อมรอยยิ้มที่ประหยัดและไม่เสียของในครัว รสเปรี้ยวหวาน กลิ่นหอมเครื่องเทศและชา ทำให้รู้สึกสดชื่นและเพลิดเพลิน รอเครื่องดื่มหมักเองที่บ้านถือเป็นกิจกรรมสนุกที่ทำให้เราใกล้ชิดธรรมชาติและอาหารท้องถิ่นมากขึ้นอีกด้วย