ส้มผักเสี้ยนเป็นหนึ่งในเมนูผักดองที่ได้รับความนิยมในบ้านเรา โดยเฉพาะคนที่ชอบความแซ่บและกลิ่นหอมของผักสดในรสเปรี้ยวหวานที่ลงตัว จากประสบการณ์ส่วนตัว การทำส้มผักเสี้ยนเองทำให้เราสามารถปรับรสได้ตามใจชอบ เช่น การเพิ่มน้ำตาลสำหรับความหวาน หรือเพิ่มพริกขี้หนูสำหรับความเผ็ดจัดจ้าน นอกจากนี้ ผักเสี้ยนมีคุณสมบัติช่วยในการย่อยอาหารและให้วิตามินที่สำคัญ เรียกได้ว่าไม่ได้แค่แซ่บแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ขั้นตอนง่ายๆ เริ่มจากการล้างผักเสี้ยนให้สะอาด ต้มผักให้สุกเล็กน้อยแล้วทิ้งให้เย็น ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และพริกขี้หนู กะน้ำส้มให้ออกรสเปรี้ยวหวานตามชอบ จากนั้นนำผักเสี้ยนแช่ในน้ำส้มนั้นทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 วัน เพื่อให้ผักซึมน้ำปรุงรสอย่างเต็มที่ ในหลายสูตรมีการเพิ่มเติมด้วยกระเทียมหรือขิงเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม พอได้ลองทำเองแล้วจะรู้สึกถึงความพิถีพิถันและความสดใหม่ของวัตถุดิบที่ต่างจากส้มผักเสี้ยนสำเร็จรูป ถ้าใครชอบผักดองรสจัดจ้าน แนะนำให้ลองทำส้มผักเสี้ยนเองดูครับ รับรองว่าแซ่บและอร่อยจนต้องแชร์สูตรนี้กับเพื่อนๆ และครอบครัวแน่นอน