ใครมี “ท้องปลาแซลมอน” แล้วคิดไม่ออกว่าจะทำอะไรดี เมนูที่ทำบ่อยที่สุดของเราคือท้องปลาแซลมอนทอดหม้อทอดไร้น้ำมัน เพราะได้ความกรอบแบบทอด แต่ไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ แถมล้างง่ายอีกด้วย ทริคแรกที่ช่วยให้ “ท้องแซลมอนทอด” อร่อยและไม่คาว คือซับปลาให้แห้งก่อนค่ะ ใช้ทิชชู่ซับทั้งสองด้าน แล้วค่อยปรุงรส (ความชื้นน้อยลงจะทำให้ผิวกรอบขึ้นด้วย) ถ้ามีกลิ่นคาวนิดๆ ให้บีบเลมอนหรือน้ำมะนาวบางๆ แล้วซับออก ไม่ต้องแช่นาน การปรุงรสแบบง่ายๆ ที่เข้ากันมากคือเกลือเล็กน้อย + พริกไทยดำ (ตามที่เห็นในรูปคือโรยพริกไทยดำหอมๆ) ใครชอบรสจัดเพิ่มผงกระเทียม/ปาปริก้าได้ หรือจะทาซอสโชยุผสมน้ำผึ้งนิดเดียวก็ได้เหมือนกัน แต่ถ้าใส่ซอสหวาน แนะนำให้ทาช่วงท้ายๆ เพื่อไม่ให้ไหม้เร็ว เรื่องอุณหภูมิและเวลา: บ้านเราจะอุ่นหม้อทอดก่อน 2–3 นาที แล้ววางท้องปลาแซลมอนบน “กระดาษรองอบ” เพื่อกันติดตะแกรงและลดคราบมัน จากนั้นตั้งประมาณ 180–200°C ราว 8–12 นาที (ขึ้นกับความหนา) ระหว่างทางพลิก 1 ครั้ง จะช่วยให้สีทองสวยทั่วชิ้น ถ้าอยากกรอบมากขึ้นให้เพิ่มเวลา 1–2 นาทีท้ายๆ แต่คอยดูหน้าเครื่องด้วยนะคะ เพราะท้องปลาไขมันเยอะ สุกไวและไหม้ได้ อีกทริคคืออย่าวางชิ้นปลาชิดกันเกินไป ให้มีช่องลมผ่าน จะได้กรอบ ไม่อบไอน้ำจนแฉะ และถ้ามีน้ำมันออกมาเยอะให้เททิ้งระหว่างทำได้ 1 ครั้ง กลิ่นจะไม่อบอวลเกินไป เสิร์ฟยังไงให้อร่อย: เราชอบกินกับข้าวสวยร้อนๆ และผักสลัด หรือทำเป็นข้าวหน้าแซลมอนทอดก็เข้ากันมาก เพิ่มน้ำจิ้มซีฟู้ด/มายองเนสผสมเลมอนก็อร่อยสุดๆ ถ้าเหลือให้นำเข้าตู้เย็นแล้วอุ่นซ้ำในหม้อทอด 160–170°C 3–5 นาที จะกลับมากรอบได้ค่ะ เมนู “ปลาแซลมอนหม้อทอดไร้น้ำมัน” แบบนี้เหมาะมากสำหรับวันขี้เกียจ แต่อยากได้ของอร่อยไวๆ สีทองกรอบ หอมพริกไทยดำ กินแล้วฟินจริงๆ