# Vegetable garden house
# Mortar beansOr Bean Bean is a nut with nurturing properties that keeps the body healthy, rejuvenated and emotional. It is also rich in high protein and dietary fiber, which strengthens muscles, makes it feel full and good for the excretory system.
Properties and benefits
Nourishing:
Keeps the body healthy, rejuvenated and energized.
Hormone supplementation:
It boosts hormones and makes the mood clear.
High protein:
Suitable for those who want to strengthen their muscles and repair worn parts.
High Dietary Fiber:
It allows the excretion system to work well and keep it full for people who want to control their weight.
Nourishing blood:
It contains iron, which nourishes the blood and nervous system.
Leveling blood sugar:
Eating a modest amount of fried mortar nuts may help maintain blood sugar levels due to its low sugar index.
Oral problems:
In folk medicine, mortar peas have properties that heal trachoma in the mouth (such as a broken mouth).
Wind repellent:
It can be used to cook as an intestinal pneumatic and to cure stiffness.
Caution
Pregnant women:
Because it has good uterine constriction, be careful to consume or consult a doctor.
หลายคนเห็นฝักเขียวๆ ห้อยเป็นพวงแล้วจะงงว่า “ถั่วขอหรือถั่วครก” ใช่อันเดียวกับ “ถั่วพวง” ไหม—จากที่บ้านสวนผักปลูกไว้ ขอตอบแบบคนทำครัวว่าใช่ค่ะ เป็นถั่วเถาวัลย์ที่ออกฝักเป็นพวงๆ พอฝักอ่อนจะสีเขียวสด กรอบ หอม ถ้าแก่จัดจะเริ่มเหนียวและเมล็ดโตขึ้น เหมาะเอาไปทำเมล็ดแห้งหรือเก็บพันธุ์ วิธีเลือกถั่วครก/ถั่วขอให้กินอร่อย - เลือกฝักอ่อน: สีเขียวสด ผิวตึง ไม่เหี่ยวย่น ลองบิดเบาๆ จะรู้สึกกรอบ ไม่เหนียว - ดู “พวง” ให้แน่น: ฝักห้อยเป็นพวงเยอะๆ มักเก็บง่ายและได้ปริมาณคุ้ม เหมาะทำกับข้าวทีเดียว - เลี่ยงฝักแก่: ถ้าฝักเริ่มแข็ง สีเขียวเข้มมาก หรือมีเส้นใยชัด เวลาผัดอาจเหนียว เคี้ยวยาก ไอเดียกินถั่วพวงแบบบ้านๆ (ทำง่ายและเข้ากับคำค้นที่คนหา) 1) ผัดถั่วครกใส่ไข่: ลวกถั่วครก 30–60 วินาทีก่อน แล้วค่อยผัดกับกระเทียม ใส่ไข่ ปรุงซีอิ๊วเล็กน้อย จะได้กรอบหวาน ไม่เหม็นเขียว 2) แกงส้ม/แกงเลียง: ถั่วครกเข้ากับแกงที่มีความเปรี้ยวหรือสมุนไพร ช่วยตัดเลี่ยน กินแล้วสบายท้อง 3) ลวกจิ้มน้ำพริก: ถ้าอยากคุมแคล ลวกพอสุกแล้วจิ้มน้ำพริก เป็นเมนูที่ได้ทั้งใยอาหารและอิ่มนาน 4) ถั่วครกทอด (กินพอเหมาะ): อร่อยมากแต่ควบคุมปริมาณหน่อย เพราะน้ำมันเพิ่มพลังงานได้ไว เลือกน้ำมันใหม่และสะเด็ดให้ดี ทริคเตรียมและเก็บรักษา - ล้างแล้วสะเด็ดน้ำ ค่อยเก็บ: ใส่กล่อง/ถุงซิป มีทิชชูซับความชื้น เก็บช่องผักได้ประมาณ 3–5 วัน - ถ้าได้มาเยอะ: ลวกเร็วๆ แล้วแช่แข็ง แยกเป็นถุงย่อย เวลาจะทำกับข้าวหยิบใช้สะดวก ข้อควรระวังที่อยากบอกต่อ แม้ถั่วขอหรือถั่วครกจะเด่นเรื่องโปรตีนและใยอาหาร แต่ถ้าเป็นสตรีมีครรภ์ควรกินอย่างระมัดระวังหรือปรึกษาแพทย์ตามที่บทความกล่าวไว้ และถ้าท้องอืดง่ายให้เริ่มจากปริมาณน้อยๆ ก่อน เพราะถั่วบางชนิดอาจทำให้มีแก๊สในลำไส้ได้ค่ะ
