Bikin Lumpia isian dari ubi yuk bun

Aku pertama kali coba bikin lumpia ubi ungu keju lumer ini gara-gara lagi bosan sama camilan yang itu-itu aja. Ternyata kombinasi ubi ungu, susu kental manis, dan keju mozarella enak banget, manis gurih dan bagian dalamnya lumer saat digigit. Kalau mau hasilnya lebih kekinian dan mirip menu di kafe, aku biasanya pakai campuran dua jenis keju: cheddar untuk rasa gurih kuat, dan mozarella supaya efek tarik-kejunya lebih dramatis. Kuncinya, jangan pelit keju ya, tapi tetap sesuaikan dengan selera manis dan gurih masing-masing. Buat kamu yang suka isian coklat lumer, isian ubi ungu bisa ditambah batang coklat atau coklat blok cincang. Caranya, setelah oleskan ubi ungu halus di kulit lumpia, tambahkan sedikit keju parut lalu taruh sepotong coklat di tengah. Saat digoreng, coklat bakal meleleh dan menyatu dengan ubi ungu, hasilnya mirip foto ubi lumer coklat yang sering kita lihat di sosmed. Tekstur kulit lumpia juga penting. Aku biasanya pakai kulit lumpia yang agak tipis supaya garing maksimal. Pastikan saat menggulung, kulitnya kencang dan tidak ada bagian yang bolong supaya keju dan coklat tidak bocor saat digoreng. Perekat tepung terigu dan air wajib dioles agak tebal di ujung gulungan. Tips lainnya, gunakan minyak banyak dan sudah benar-benar panas sebelum lumpia ubi ungu dimasukkan. Goreng dengan api sedang, jangan terlalu kecil supaya kulit cepat kering dan tidak menyerap banyak minyak. Balik satu kali saja biar kulitnya tetap mulus dan warnanya cantik kuning keemasan. Kalau ingin dibuat stok camilan, lumpia ubi ungu keju bisa kamu simpan dalam freezer. Susun lumpia mentah di wadah tertutup, lapisi tiap lapisan dengan plastik agar tidak saling menempel. Tinggal goreng langsung dalam keadaan beku, sangat membantu kalau ada tamu dadakan atau buat ide jualan rumahan. Penyajian juga bisa dibuat lebih menarik. Aku suka plating lumpia ubi ungu keju lumer di piring, lalu potong serong beberapa buah supaya isian ubi ungu dan kejunya terlihat. Bisa ditambah topping keju parut, saus coklat, atau susu kental manis di atasnya. Kalau mau dijadikan poster menu atau foto jualan, ambil foto saat lumpia baru dibelah, saat kejunya masih lumer dan ubi ungu kelihatan cantik ungunya. Olahan ubi ungu kekinian seperti ini cocok banget buat anak-anak yang susah makan ubi biasa. Rasanya manis, gurih, tampilannya ungu cantik, dan bisa dikreasikan dengan banyak versi: keju mozarella, coklat lumer, atau kombinasi keduanya. Satu resep, bisa jadi banyak ide camilan dan jualan yang menarik.