Lumpia ubi ungu

Akhirnya nemu camilan manis yang gampang banget dibuat: lumpia ubi ungu. Pertama kali coba, aku cuma pakai bahan seadanya di rumah: sekitar 250gr ubi ungu, 1 sachet susu kental manis, dan keju parut kurang lebih 50gr. Ternyata hasilnya enak banget, manisnya pas dan ada gurih dari kejunya. Langkah pertama, ubi ungu aku kukus dulu sampai empuk, lalu haluskan selagi hangat supaya teksturnya lebih lembut. Setelah itu campur dengan SKM dan keju parut, aduk sampai rata. Kalau suka lebih manis bisa tambahin sedikit gula pasir, kalau suka lebih creamy bisa tambahin keju lagi. Intinya, isi lumpia ini bisa disesuaikan sama selera. Untuk kulitnya, aku pakai kulit lumpia siap pakai dari minimarket biar praktis. Ambil 1 lembar kulit, isi dengan adonan ubi ungu secukupnya, jangan terlalu banyak biar nggak meledak saat digoreng. Lipat kiri kanan, lalu gulung dan rekatkan ujungnya pakai larutan tepung (tepung + sedikit air) supaya nggak lepas saat digoreng. Minyak goreng dipanaskan dulu sampai benar-benar panas, lalu kecilkan sedikit apinya dan goreng lumpia sampai kuning keemasan. Jangan terlalu sering dibolak-balik supaya kulitnya nggak mudah sobek. Setelah matang, tiriskan di tisu dapur biar minyaknya terserap. Yang bikin nagih, lumpia ubi ungu ini bisa disajikan dengan banyak cara. Kadang aku taburi gula halus di atasnya biar mirip dessert cafe. Pernah juga aku siram pakai saus coklat atau karamel, rasanya jadi mirip snack kekinian. Kalau mau jadi ide jualan, bisa dikemas per 5 atau 10 pcs, lalu diberi topping sesuai pesanan, misalnya keju parut tambahan atau meses. Tips dari pengalamanku, pilih ubi ungu yang rasanya sudah manis alami supaya isi lumpia lebih enak dan warna ungunya cantik. Kalau buat stok, lumpia yang sudah digulung bisa disimpan di freezer. Tinggal goreng kapan saja kalau lagi pengin camilan cepat saji. Menurutku, resep lumpia ubi ungu ini cocok buat pemula karena langkah-langkahnya simpel dan bahannya mudah dicari. Selain jadi camilan keluarga, ini juga bisa jadi ide jualan rumahan dengan modal kecil tapi hasilnya lumayan. Cobain deh, sekali bikin biasanya langsung habis sekeluarga.