AMERICAN RISOLES
👉Bahan kulit:
- 200 gram terigu protein tinggi (bisa juga menggunakan tepung terigu protein sedang, namun hasilnya lebih lentur bila menggunakan tepung terigu protein tinggi sehingga tidak mudah robek ketika digulung)
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 butir telur
- 600 ml air masak
- 2 sdm minyak goreng
👉Isian:
- Telur rebus, kupas, potong masing-masing menjadi 8 bagian
- Keju Mozarella/quick melt potong memanjang (bisa juga menggunakan keju cheddar)
- Sosis, rebus, potong memanjang
- Mayonaise
👉Pelapis/pencelup:
- 2-3 sendok sayur dari adonan kulit
- Tepung roti/panir
👉Cara membuat:
1. Campurkan terigu, garam, kaldu bubuk dan merica bubuk, aduk rata. Masukkan telur, aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan benar-benar mulus dan tidak ada yang bergerindil. Saring bila perlu. Masukkan minyak. Aduk rata.
2. Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil. Buat dadar tipis-tipis (sekitar 1 sendok sayur per 1 lembar). Masak sebentar hingga permukaannya tidak lengket (tanpa dibalik). Angkat. Lakukan sampai habis. Jadi sekitar 28-30 pc
3. Siapkan bahan isi, 1 sosis saya potong menjadi 4 bagian. 1 telur menjadi 8 bagian. Kejunya dikira-kira sendiri ya 😁
4. Ambil selembar kulit, tata bahan isi, lipat dan gulung. Lakukan sampai habis.
5. Celupkan ke adonan pelapis/pencelup, gulingkan lagi ke tepung roti. Lakukan sampai habis. Simpan di dalam kulkas minimal 10 menit sebelum di goreng agar bahan lapisan melekat dengan baik.
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus dan mayonaise
.
Semoga Bermanfaat 😊😊🤗🤗
Selain langkah-langkah utama yang sudah dijelaskan, ada beberapa tips yang saya gunakan agar American Risoles ini semakin enak dan tidak mudah sobek saat digulung. Pertama, saya pastikan adonan kulitnya benar-benar halus dan kental, tidak terlalu cair agar mudah dibentuk. Menggunakan terigu protein tinggi memang membantu kulit menjadi lebih elastis dan tidak mudah robek. Saat memasak dadar tipis, api harus kecil dan wajan anti lengket digunakan agar permukaan kulit risoles matang merata tanpa gosong. Saya biasanya membuat adonan sebanyak 30 lembar, jadi bisa langsung disimpan dan digoreng saat ingin disajikan. Untuk isian, saya suka menambahkan mayones secukupnya agar rasanya lebih gurih dan lembut. Sebelum menggoreng, pastikan risoles sudah didinginkan di kulkas sekitar 10-15 menit agar lapisan tepung roti menempel dengan sempurna dan hasil gorengan menjadi renyah dan keemasan. Menggoreng dengan minyak yang cukup panas dan api sedang akan menghasilkan risoles dengan tekstur crispy di luar dan lembut di dalam. Sebagai variasi, kamu juga bisa mengganti sosis dengan daging asap atau menambahkan sayuran seperti wortel parut agar lebih sehat. Sajikan American Risoles ini dengan saus sambal atau saus tomat favorit untuk menambah cita rasa.
katanya mayones utk risoles itu paling enak pake mamayo... bnr ga sih?