Bánh mì trứng muôn năm

Bánh mì trứng nghe đơn giản vậy chứ để ăn hoài không chán thì cũng cần vài bí kíp nhỏ nhỏ đó. Tui hay làm kiểu bánh mì trứng ốp la vì nhanh, tiện, sáng nào vội ra đường cũng có cái ăn. Về phần bánh mì, tui thích nhất là bánh mì Việt Nam vỏ giòn ruột mềm. Bí quyết là mua bánh mới ra lò, còn nóng thì ngon nhất. Nếu ở nhà chỉ có bánh hơi nguội, tui hay bỏ vô nồi chiên không dầu hoặc lò nướng 3–4 phút cho vỏ giòn lại, ăn kèm trứng ốp la là hết sẩy. Trứng ốp la thì tui dùng chảo chống dính nhỏ, cho xíu dầu ăn hoặc bơ. Đợi dầu nóng vừa, đập trứng vào, để lửa nhỏ cho lòng trắng chín từ từ, lòng đỏ còn hơi lòng đào là ngon. Ai thích chín kỹ thì cứ để thêm chút nữa, nhưng với tui thì lòng đỏ chảy nhẹ chấm với ruột bánh mì là mê luôn. Nêm muối, tiêu trực tiếp lên mặt trứng lúc đang trên chảo cho thấm. Phần sốt và topping cũng làm món bánh mì trứng khác biệt. Những hôm đơn giản tui chỉ cho tương ớt, nước tương và chút mayonnaise. Hôm nào ăn kiểu "đủ đầy" hơn thì thêm jambon, xúc xích chiên sơ, vài lát dưa leo, cà chua và hành phi. Bánh mì trứng mà có thêm hành phi giòn rụm với chút bơ béo béo là lên hương liền. Tui có thử biến tấu bánh mì trứng kiểu "healthy" chút xíu: dùng ít dầu, thêm xà lách, bơ, cà chua, ít phô mai. Vị vẫn rất ổn, ăn sáng no lâu mà không bị ngấy. Thỉnh thoảng tui còn làm kiểu bánh mì trứng sốt bơ tỏi: phi tỏi với bơ, rưới lên mặt bánh rồi cho trứng ốp la lên trên, ăn vừa thơm vừa béo. Nếu thích kiểu đường phố như mấy xe bánh mì, có thể kẹp luôn trứng vào ổ bánh, cho thêm pate, chả lụa, đồ chua (cà rốt, củ cải ngâm) rồi nướng lại nhẹ cho vỏ giòn. Đó cũng là một phiên bản bánh mì trứng siêu ngon mà tui hay làm khi rảnh. Nói chung, bánh mì trứng, bánh mì ốp la hay bất kỳ kiểu banh mi trung nào, chỉ cần chịu khó thử vài lần, tự chỉnh theo khẩu vị là có ngay món ăn sáng vừa nhanh vừa ngon, mà đảm bảo ăn hoài không thấy ngán giống tui.