❤️ Chai Jia Chai
❤️ @chaijiachai.bkk x @labourriche133_modernseafood x @odetterestaurant
การกลับมาร่วมงานกันของ 3 เชฟระดับโลก ได้แก่ Chef @chef_tsai_ จาก @chaijiachai.bkk, Chef @leejiaweijw จาก @labourriche133_modernseafood และ Chef @nakaxiong จาก @odetterestaurant ที่ถ่ายทอดมิตรภาพ ความทรงจำ และประสบการณ์กว่า 10 ปีออกมาเป็นเมนูที่เต็มไปด้วยเรื่องราว ทุกจานคือการผสมผสานวัตถุดิบระดับโลก เทคนิคฝรั่งเศส และรากฐานอาหารจีนได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยไม่มีใครกลบใคร แต่กลับดึงจุดแข็งของกันและกันออกมาได้อย่างลงตัว จนกลายเป็นหนึ่งใน Collaboration Dinner ที่ประทับใจที่สุดเท่าที่เคยกินมา
🦀 Pickled Cordia King Crab | Tuna Croustillant | Shiro Ebi “Bolo Bun”
🦑 Bigfin Reef Squid | Olive Seed | Caviar
🦀 Surat Thani Crab | Chilli | Spring Onion
🕊️ Taiwanese Braised Pigeon | Morels | Chinese Herbs
🥣 Fish Maw | Foie Gras | CJC Superior Broth
🦞 Blue Lobster | Heart of Palm | Kombu
🪺 Bird’s Nest | Tomato Consommé | Green Tea
🐚 Japanese Whelk | Sauce Périgueux | 15-Head Size South African Dried Abalone
🍱 Bento Box | Smoked Eel | Koshihikari Rice | Lion’s Head Meatball
☕ Grain De Café | Sobacha | Amaretto | Pecan
🍰 Kaya Choux | Sardine Garum Chocolate Tartelette | Taro Cake
การร่วมมือกันของ 3 เชฟระดับโลกนี้ถือว่าเป็นประสบการณ์ที่น่าประทับใจอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่หลงใหลในอาหารที่ผสมผสานระหว่างรสชาติแบบฝรั่งเศสและอาหารจีนดั้งเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมนูเด็ดที่ใช้วัตถุดิบพรีเมียม เช่น King Crab, Shiro Ebi และ Tuna ที่ถูกนำมาเสิร์ฟในหลากหลายรูปแบบสร้างสรรค์ ทำให้แต่ละคำที่กินเต็มเปี่ยมไปด้วยเรื่องราวและความประณีต นอกจากนี้ เทคนิคการทำอาหารจากเชฟทั้งสามยังเน้นการเก็บรักษาความสดใหม่ของวัตถุดิบ และการใช้ซอสหรือส่วนประกอบเสริมอย่างเช่น Sauce Périgueux หรือ kombu เพื่อเพิ่มมิติของรสชาติอย่างลึกซึ้ง ด้านการจัดจานก็สวยงามและสร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับผู้ลิ้มลองอย่างแท้จริง ตัวอย่างเมนูเช่น Pickled Cordia King Crab ที่มีความเปรี้ยวหวานพอดี Tuna Croustillant ที่กรอบนอกนุ่มใน และ Shiro Ebi “Bolo Bun” ที่ให้สัมผัสการผสมผสานวัฒนธรรมอาหารแบบไดนามิก นอกจากนี้ยังมี Bento Box ที่จัดเต็มด้วย Smoked Eel และ Lion’s Head Meatball เสริมด้วยของหวาน Kaya Choux และ Taro Cake ที่ทำให้มื้ออาหารปิดท้ายอย่างสมบูรณ์แบบ จากประสบการณ์การเข้าร่วมงานครั้งนี้ รู้สึกได้ถึงความตั้งใจของเชฟทั้งสามในการสร้างสรรค์เมนู พร้อมถ่ายทอดมิตรภาพและเรื่องราวผ่านอาหารทุกจานที่เสิร์ฟ จึงไม่แปลกใจว่าทำไมมืองานนี้ถึงได้รับการกล่าวถึงว่าเป็นหนึ่งใน Collaboration Dinner ที่ดีที่สุดที่เคยได้ลิ้มลอง นอกจากจะได้ลิ้มรสอาหารชั้นเลิศแล้ว ยังได้สัมผัสประสบการณ์ทางวัฒนธรรมและเทคนิคการทำอาหารที่หาชมได้ยาก ซึ่งถือเป็นโอกาสพิเศษสำหรับคนรักอาหารทุกคน
