❤️ Chai Jia Chai
❤️ @chaijiachai.bkk x @labourriche133_modernseafood x @odetterestaurant
การกลับมาร่วมงานกันของ 3 เชฟระดับโลก ได้แก่ Chef @chef_tsai_ จาก @chaijiachai.bkk, Chef @leejiaweijw จาก @labourriche133_modernseafood และ Chef @nakaxiong จาก @odetterestaurant ที่ถ่ายทอดมิตรภาพ ความทรงจำ และประสบการณ์กว่า 10 ปีออกมาเป็นเมนูที่เต็มไปด้วยเรื่องราว ทุกจานคือการผสมผสานวัตถุดิบระดับโลก เทคนิคฝรั่งเศส และรากฐานอาหารจีนได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยไม่มีใครกลบใคร แต่กลับดึงจุดแข็งของกันและกันออกมาได้อย่างลงตัว จนกลายเป็นหนึ่งใน Collaboration Dinner ที่ประทับใจที่สุดเท่าที่เคยกินมา
🦀 Pickled Cordia King Crab | Tuna Croustillant | Shiro Ebi “Bolo Bun”
🦑 Bigfin Reef Squid | Olive Seed | Caviar
🦀 Surat Thani Crab | Chilli | Spring Onion
🕊️ Taiwanese Braised Pigeon | Morels | Chinese Herbs
🥣 Fish Maw | Foie Gras | CJC Superior Broth
🦞 Blue Lobster | Heart of Palm | Kombu
🪺 Bird’s Nest | Tomato Consommé | Green Tea
🐚 Japanese Whelk | Sauce Périgueux | 15-Head Size South African Dried Abalone
🍱 Bento Box | Smoked Eel | Koshihikari Rice | Lion’s Head Meatball
☕ Grain De Café | Sobacha | Amaretto | Pecan
🍰 Kaya Choux | Sardine Garum Chocolate Tartelette | Taro Cake
นอกจากการรวมตัวของเชฟระดับโลกทั้งสามคนแล้ว สิ่งที่ประทับใจคือความใส่ใจในรายละเอียดของวัตถุดิบทุกชิ้นและการรังสรรค์เมนูที่เล่าเรื่องราวร่วมกันอย่างกลมกลืน พวกเขาไม่เพียงแค่ผสมผสานเทคนิคฝรั่งเศสและรากฐานอาหารจีน แต่ยังคงเคารพและนำเสนอเอกลักษณ์ของแต่ละเชฟอย่างชัดเจน ความหลากหลายของเมนูตั้งแต่ King Crab จนถึง Bird’s Nest และ Bento Box สะท้อนถึงความคิดสร้างสรรค์และการทดลองที่เกิดขึ้นจากประสบการณ์กว่า 10 ปี สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหาร Fine Dining ที่ผสมผสานวัฒนธรรม ผมแนะนำว่า Collaboration Dinner ครั้งนี้คือโอกาสดีที่จะได้ลิ้มลองรสชาติที่ไม่เหมือนใคร ความประทับใจไม่ได้อยู่แค่ที่รสชาติ แต่ยังรวมถึงการเล่าเรื่องผ่านวัตถุดิบและเทคนิคการทำอาหาร เช่น การใช้ Tuna Croustillant ร่วมกับ Shiro Ebi “Bolo Bun” หรือ Fish Maw ในน้ำซุป CJC Superior Broth ที่เต็มไปด้วยความลึกซึ้ง นอกจากนี้ การจัดวางอาหารและการจับคู่วัตถุดิบยังแสดงให้เห็นถึงความละเอียดอ่อนและความตั้งใจของเชฟทุกคน การมีส่วนร่วมของเชฟจาก Chaijiachai, Labourriche133 และ Odette สร้างความน่าตื่นเต้นและแปลกใหม่สำหรับวงการอาหารไทยและระดับโลก ทำให้มื้ออาหารนี้เป็นมากกว่าการกิน แต่อยู่ที่การสัมผัสประสบการณ์ตรงจากการทำงานร่วมกันอย่างใกล้ชิดของเชฟสามคนนี้ สำหรับใครที่รักการสำรวจรสชาติใหม่ๆ และการรับประทานอาหารที่เต็มไปด้วยเรื่องราว การมาลองชิมเมนู Collaboration Dinner นี้จะเป็นความทรงจำที่ไม่อาจลืมได้
