เมล่อน

ใครที่ยืนงงหน้ากองเมล่อนเหมือนฉันบ่อยๆ ว่า “เมล่อนสีอะไรถึงหวาน” หรือ “เลือกเมล่อนยังไงไม่พลาด” อันนี้คือทริคที่ใช้แล้วเวิร์ก โดยเฉพาะเวลาจะซื้อแบบเมล่อนหั่นชิ้นในกล่องพลาสติกใส (บางร้านมีส้อมแถมมาเลย กินสะดวกมาก) 1) ดู “สี” ให้สัมพันธ์กับสายพันธุ์ - เมล่อนสีทอง / เมล่อนเปลือกสีเหลือง: เปลือกจะออกเหลืองทองเมื่อเริ่มสุก กลิ่นจะหอมชัด เนื้อส่วนใหญ่จะออกส้มอ่อนถึงส้มเข้ม รสหวานนำ เหมาะกับคนชอบกลิ่นเมล่อนชัดๆ - เมล่อนมรกต: จุดเด่นคือเนื้อสีเขียวอ่อน หอมละมุนกว่า หวานแบบนุ่มๆ บางลูกจะมีลายตาข่ายบนเปลือก (แล้วแต่ชนิดของมันต่างๆ) - ถ้าเห็นลูกที่เปลือกยังเขียวจัด/หม่นมากๆ และแทบไม่มีกลิ่น ส่วนมากยังดิบ รสจะจืดหรือแข็งไป 2) วิธีเลือกเมล่อนทั้งลูก (ใช้ได้เกือบทุกสายพันธุ์) - ดมที่ “ขั้ว”: เมล่อนสุกจะมีกลิ่นหอมหวานชัดบริเวณขั้ว ถ้าไม่มีกลิ่นเลยมักยังไม่สุก แต่ถ้ากลิ่นแรงแบบหมักๆ อาจสุกเกิน - กดเบาๆ ตรงก้นลูก: ควรยุบเล็กน้อยแบบเด้งๆ ไม่แข็งโป๊กและไม่เละ ถ้านิ่มมากมีโอกาสช้ำ - ดูผิว: ถ้าเป็นแบบมีตาข่าย ให้เลือกลายตาข่ายนูนสม่ำเสมอ ผิวไม่แตก ไม่ช้ำ ไม่เป็นจุดคล้ำ - น้ำหนัก: ขนาดเท่ากันให้เลือกที่ “หนักมือ” มักฉ่ำกว่า 3) วิธีเลือก “เมล่อนหั่นชิ้น” ให้สดและคุ้ม เพราะหลายคนซื้อกินทันที ราคาอาจอยู่แถวๆ 25 บาท/กล่องในบางร้าน สิ่งที่ฉันเช็กคือ - สีเนื้อสม่ำเสมอ ไม่ซีด ไม่คล้ำ และไม่มีน้ำเยิ้มมากเกินในกล่อง (น้ำเยอะมักแปลว่าเริ่มช้ำ/คายน้ำ) - ขอบชิ้นไม่แห้ง ไม่เป็นเมือก และไม่มีกลิ่นเปรี้ยว - ถ้าซื้อจากตู้แช่ ให้เลือกที่เย็นสม่ำเสมอ และดูวัน/เวลาที่หั่น (ถ้ามีป้าย) 4) เก็บยังไงให้ยังอร่อย - เมล่อนทั้งลูก: ถ้ายังไม่สุกมาก วางอุณหภูมิห้อง 1–2 วันให้หอมขึ้น แล้วค่อยแช่เย็นก่อนกิน - เมล่อนหั่น: แนะนำกินภายใน 24 ชั่วโมง เก็บตู้เย็นช่องธรรมดา ปิดฝาให้สนิท เพื่อลดกลิ่นปน สรุปง่ายๆ ถ้าชอบหอมหวานชัดให้ลองเมล่อนสีทอง/เปลือกเหลือง แต่ถ้าชอบหวานละมุนเนื้อเขียวให้ไปทางเมล่อนมรกต ที่สำคัญไม่ว่าจะเป็นสายพันธุ์เมล่อนแบบไหน “กลิ่นที่ขั้ว + ความเด้งของก้นลูก” คือสองอย่างที่ช่วยเลือกเมล่อนให้อร่อยได้แม่นขึ้นมาก