มันฝรั่งเหลือจากทำกับข้าวให้ทอฝัน ทำอะไรดี?

ถ้าใครมีมันฝรั่งเหลือ (โดยเฉพาะมันฝรั่งต้มที่ทำไว้ให้ลูกหรือทำกับข้าวแล้วเหลือ) แนะนำให้เปลี่ยนเป็น “มันฝรั่งทอดแบบบีบเป็นแท่ง” เลยค่ะ ทำง่ายมากและปรับให้เหมาะกับเด็ก 1 ขวบ+ ได้ด้วย ทริคแรกที่ช่วยให้บีบง่ายและแท่งสวยคือ “มันฝรั่งต้องนิ่มจริง” เวลาต้มให้ลองใช้ส้อมจิ้ม ถ้าทะลุง่ายแปลว่าสุกพอดี จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งนิดนึงก่อนปั่น/บด จะช่วยให้เนื้อไม่แฉะ พอบีบลงกระทะแล้วไม่แตกกระจาย เรื่องความเนียน: ถ้าต้องการลายเส้นสวยๆแบบบีบจากถุงบีบ แนะนำปั่นให้ละเอียดก่อน แล้วค่อยใส่แป้งข้าวโพดลงไปทีหลัง ทีละนิด คนให้เข้ากันจนเนื้อ “จับตัวเป็นครีมหนืด” ไม่เหลวไหล ถ้าไม่มีเครื่องปั่น ใช้ช้อนบดก็ได้ แต่อาจต้องบดละเอียดหน่อย และอาจได้ทรงไม่คมเท่าแบบปั่น ความกรอบอยู่ที่การทอดค่ะ ใช้น้ำมันให้ร้อนระดับกลาง (ไม่ต้องแรงมาก) แล้วค่อยบีบลงกระทะเป็นแท่งสั้นๆ จะกลับง่ายและสุกทั่ว ถ้าน้ำมันอ่อนไป มันฝรั่งจะอมน้ำมันและนิ่มเร็ว แต่ถ้าร้อนเกินไปจะไหม้ไวด้านนอกแต่ข้างในยังนิ่มเละได้ เวลาทอดเสร็จให้พักบนตะแกรงหรือกระดาษซับมัน จะช่วยให้กรอบนานขึ้น สำหรับเด็ก 1 ขวบ+: ฉันจะโรยเกลือให้น้อยมากหรือไม่ใส่เลย แล้วเสิร์ฟคู่ซอสมะเขือเทศแบบเด็ก/โยเกิร์ตรสธรรมชาติเป็นดิป (ถ้าลูกกินได้) จะช่วยเพิ่มความสนุกในการกิน และยังควบคุมความเค็มได้ดี อยากเพิ่มรสชาติแบบผู้ใหญ่ก็ทำได้ เช่น ใส่ผงปาปริก้าเล็กน้อย โรยพริกไทย หรือคลุกพาร์สลีย์แห้งหลังทอด แต่ถ้าทำให้เด็กเล็ก แนะนำคุมเครื่องปรุงให้เบาไว้ก่อนนะคะ เก็บ/อุ่นยังไงให้ยังอร่อย: ถ้าทอดแล้วเหลือ ให้วางให้เย็นก่อนแล้วเก็บกล่องปิดฝา เข้าตู้เย็นได้ พอจะกินให้อุ่นด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันหรือเตาอบสั้นๆ จะกลับมากรอบกว่าการเวฟค่ะ สรุปคือมันฝรั่งทอดจากมันฝรั่งต้มเหลือๆเป็นเมนูที่ช่วยเคลียร์วัตถุดิบได้ดีมาก แถมได้ของกินเล่นที่เด็กๆจับถือกินง่ายเป็นแท่งๆด้วย ลองทำดูนะคะ