ครั้งแรก! หมู 3 ชั้นผัดดอกกุ๋ยช่าย
ช่วงนี้คุณพ่ออยากให้ทำ หมูสามชั้นผัดกุยช่าย เป็นเมนูใหม่ที่เราไม่เคยทำมาก่อน ตอนแรกคิดว่าน่าจะทำง่าย แต่พอลงมือทำจริงกลับต้องปรุงและชิมหลายรอบกว่าจะได้รสที่คุณพ่อชอบ จนได้เป็นสูตรนี้ค่ะ
รสชาติจะออก เข้มและหวานนำ แต่พอกินกับหมูสามชั้นแล้วอร่อยลงตัว ใครชอบรสประมาณนี้ลองทำตามกันได้เ ลยค่ะ
🥬 วัตถุดิบ
หมูสามชั้น 54 บาท
กุยช่าย 1 กำ
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันเล็กน้อยสำหรับผัด
🍳 วิธีทำ
1. หั่นหมูสามชั้นและกุยช่ายเตรียมไว้
ตั้งกระทะ ใส่หมูสามชั้นลงผัดจนสุกและมีน้ำมันออกมา
2.ใส่กุยช่ายลงไป ผัดให้สลดและเข้ากับหมู
3. ปรุงด้วยน้ำมันหอย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน ค่อยๆใส่น้ำเปล่าไปด้วยเพื่อไม่ให้น้ำแห้ง
ชิมรสอีกครั้ง แล้วตักเสิร์ฟพร้อมข้าวร้อน ๆ ได้เลยค่ะ
💡 สิ่งที่ต้องปรับจากครั้งนี้
หั่นหมูสามชั้นชิ้นใหญ่เกินไป ทำให้กินไม่ค่อยพอดีคำ ครั้งหน้าจะหั่นให้เล็กและบางลง เพื่อให้สุกทั่วถึง กินง่าย และช่วยให้เครื่องปรุงเคลือบหมูได้ทั่วขึ้นค่ะ
เมนูนี้ทำให้รู้เลยว่า เมนูที่ดูง่ายก็มีรายละเอียดเล็ก ๆ ที่ส่งผลกับรสชาติและเนื้อสัมผัสเหมือนกัน
#ป้ายยากับlemon8 #Lemon8ฮาวทู #ติดเทรนด์ #lemon8ไดอารี่ #ผัด
การทำเมนูหมูสามชั้นผัดดอกกุยช่ายดูเหมือนจะง่าย แต่มันเต็มไปด้วยรายละเอียดเล็กๆ ที่มีผลต่อรสชาติและสัมผัสอาหารจริงๆ จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่ช่วยเพิ่มความหอมและกรอบของกุยช่ายได้มากกว่าที่คิด และการควบคุมความร้อนขณะผัดหมูสามชั้นก็สำคัญมาก ถ้าความร้อนสูงเกินไปหมูอาจไหม้แต่ยังไม่สุกทั่วถึง ดังนั้นผมแนะนำให้ใช้ไฟกลางเพื่อให้หมูนุ่มและน้ำมันออกมาพอเหมาะ สำหรับการปรุงรส ผมเองมักจะค่อยๆ เติมน้ำตาล น้ำปลา และซีอิ๊วขาวทีละน้อย พร้อมชิมรสทุกครั้ง เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจคนกินมากที่สุด ซึ่งรสชาติแบบหวานนำเข้มข้นของน้ำมันหอยนั้นเข้ากันดีกับไขมันนุ่มๆ ของหมูสามชั้นและกลิ่นหอมของดอกกุยช่าย เทคนิคเล็กๆ ที่ผมชอบ คือ การเติมน้ำเปล่านิดหน่อยระหว่างผัด เพื่อไม่ให้น้ำในกระทะแห้งเกินไป และช่วยให้เครื่องปรุงเคลือบหมูและผักได้ทั่วถึง นอกจากนี้อย่าลืมหั่นหมูสามชั้นให้บางและพอดีคำเพื่อให้สุกง่ายและกินง่ายเช่นกัน สุดท้าย การทำเมนูนี้เป็นประสบการณ์ที่ดีสำหรับการลองปรับสูตรในครัว จากเมนูที่ดูง่ายๆ ก็กลายเป็นการผสมผสานรสชาติและวิธีการทำที่ละเอียดอ่อนขึ้น ทำให้รู้สึกสนุกและได้ทดลองทักษะการทำอาหารมากขึ้น ลองทำดูนะคะ รับรองว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมชวนกินแน่นอน
