この夏、絶対にたべたい
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今日は今の時期にぴったりの夏野菜のカレーでございます🍛
お店とかで食べると、大体素揚げした野菜たちがカレーの上にトッピングされてるのが主流だと思うんです☝️でも‼️家で作るとなると暑いし、揚げ油用意しなきゃいけないしでなかなか大変なので、今回は具材として入れるタイプのカレーです✨市販のルーを使うんでめっちゃ簡単なのに、豚ばら肉の脂の旨みも加わって、食欲落ちちゃう夏でもガッツリ食べられるかと思いますのでぜひっ🔥
『豚ば ら肉の夏野菜カレー』
🔖材料 (5〜6皿分)
☑︎豚ばら肉 200g
☑︎玉ねぎ 1個
☑︎トマト 中1個
☑︎パプリカ 1/2個
☑︎ズッキーニ 1/2本
☑︎ナス 2本
☑︎いんげん 5〜6本
☑︎サラダ油 大さじ3
☑︎生姜チューブ 3cm
☑︎にんにくチューブ 3cm
☑︎塩 ひとつまみ
☑︎水 750cc
☑︎コンソメ 1個(5g)
(顆粒タイプの場合は小さじ1)
◉カレールー 1/2パック(100g)
◉ウスターソース 大さじ1
◉ケチャップ 大さじ1
ご飯 適量
(あればフライドオニオン 適量)
🍳作り方
❶玉ねぎ馬みじん切り。トマトはざく切り。パプリカ、ナス、ズッキーニは乱切りにする。いんげんは表面を濡らしてあげて、ラップで包んでレンジで600W 1分加熱。水にさらして、3等分に切る。ばら肉は5〜6cmくらいに切る。
❷フライパンにサラダ油を熱して、ナスとズッキーニを入れたらまず油を全体に絡ませる。強火で焼き色をつけたら一度取り出す。
❸同じフライパンに生姜とにんにくを入れたら、玉ねぎと塩を入れて中火で5分ほどしんなりするまでじっくり炒める。
❹炒めたら、スペースを空けてそこにばら肉を入れる。色が変わるまで炒める。
❺パプリカ、トマトを入れて1分くらい軽く炒めたら、❷のナスとズッキーニ、水、コンソメを加えて中火で5分ほど煮込む。
❻◉の調味料を加えたら、焦げないように弱火で5分ほど煮込んで、とろみがでたら最後にいんげんを加えて完成。
💡ここがポイント💡
◎事前にナスとズッキーニは炒めることで、食感や色味が綺麗になります！すぐ炒めるので、今回はナスはアク抜きしてません！
◎カレールーに関しては辛さなどに合わせて、お好きなもので大丈夫です✨ただ、ものによって濃度の差がけっこうあるので、そこは水の量で調整してください😄
◎ウスターソースない場合は醤油で代用可です☝️
◎フライドオニオンは既製品ですが、スーパーで売ってて安いし、かけるだけでお店の味に近づくのでぜひ食べてみてください✨
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元カフェの料理人の夫がつくる
子どもも喜ぶ美味しいごはん👨🍳
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※先に正直メモ：この記事は「豚ばら肉の夏野菜カレー」の内容です。検索で「白崎裕子さん／ブロッコリー サマードーム」を探して来た方は、別レシピかもしれません。とはいえ、夏の野菜使い・時短の考え方はかなり近いので、私が普段やっている“サマードームっぽい”作り方のコツも合わせて書きます。 まずカレーをもっとおいしくする小ワザ。ナスとズッキーニは、最初に油を全体に絡めてから強火で焼き色を付けると、少ない油でも香ばしさが出て「揚げたっぽい」満足感になります。ここ、写真のOCRにもある通りの工程で、私はこのひと手間で仕上がりが一段変わると感じました。逆に最初から煮込むと色がくすみやすいので、見た目を大事にしたい時ほど先焼きがおすすめです。 いんげんはレンジ600Wで1分→冷水に取って色止め。地味ですが、最後に入れた時に緑がきれいで“夏感”が出ます。トマトはザク切りでOK、煮崩れて自然な酸味と旨みになります。 次に「白崎裕子さん」「ブロッコリー サマードーム」を想像して来た方向けの、ブロッコリーの“ドーム盛り”を家でそれっぽく楽しむコツ。私がやるのは、ブロッコリーを小房にして塩少々＋水を少しだけ入れ、フタをして蒸し焼き（またはレンジ）にする方法。柔らかくしすぎず、芯に少し歯ごたえを残すと、ドームに盛った時に形が保ちやすいです。温かいうちにオリーブオイル（なければサラダ油少量でも）と塩、レモン（なければ酢少し）で和えると、さっぱり“夏の副菜”になります。 このブロッコリーを、今回の夏野菜カレーに合わせるなら「付け合わせ」にするのが一番簡単。カレーはどうしても重くなりがちなので、ブロッコリーの酸味＆塩気が口直しになって、最後まで飽きずに食べられました。 最後に味の調整ポイント。ルーのとろみは製品差があるので、水は最初から入れすぎず、様子を見て調整が安全です。ウスターがない時の醤油代用も相性◎。さらに“お店感”を足したい日は、フライドオニオンを仕上げにのせるだけで一気にそれっぽくなります。
