Keep sweet corn

จากประสบการณ์ในการเก็บข้าวโพดหวานที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการดูแลรักษาความสดของข้าวโพดหลังเก็บเกี่ยวทันที ข้าวโพดหวานที่เพิ่งเก็บใหม่จะมีรสชาติหวานและเนื้อสัมผัสที่กรอบ เมื่อจะเก็บไว้ ควรลอกเปลือกภายนอกเบา ๆ แต่ไม่ต้องลอกข้าวโพดออกทั้งหมด จากนั้นใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ห่อไว้เพื่อรักษาความชื้นและเก็บในที่เย็น เช่น ตู้เย็น ในช่องผักที่อุณหภูมิคงที่ประมาณ 4-6 องศา หากต้องการเก็บข้าวโพดนานกว่านั้น ข้าวโพดสามารถนำไปแช่แข็งได้โดยลวกในน้ำร้อนประมาณ 3-5 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็นจัดทันทีเพื่อหยุดการสุก จากนั้นซับให้แห้งและเก็บใส่ถุงพลาสติกพร้อมปิดผนึกก่อนนำเข้าช่องแช่แข็ง วิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติและสารอาหารได้ดีเมื่อนำออกมาปรุงอาหาร สำหรับการต้มข้าวโพด ควรใช้น้ำเดือดจัดแล้วใส่ข้าวโพดลงไปต้มประมาณ 5-7 นาที เพื่อคงความหวานและความสดของเมล็ดข้าวโพด หากต้มเกินเวลาจะทำให้รสชาติหวานลดลงและเนื้อข้าวโพดนุ่มจนเกินไป เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้ช่วยให้ข้าวโพดหวานที่เราปลูกหรือซื้อมา สามารถคงความอร่อยและรับประทานได้อย่างเต็มที่เสมอ นอกจากนี้ การเลือกข้าวโพดหวานที่ยังสด ไม่มีรอยช้ำหรือสีเปลี่ยนแปลง ก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่ช่วยให้เมนูข้าวโพดของเราสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น