ห่อขนมใส่ไส้ (Steamed Flour with Coconut Filling) #ขนมใส่ไส้ #ขนมไทยห่อใบตอง #ขนมไทย #thaidessert #คลิปนี้ต้องฟีด
นอกจากวิธีการทำห่อขนมใส้ไส้ที่ได้แนะนำไปแล้ว ขอเล่าประสบการณ์เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ช่วยให้งานทำขนมง่ายขึ้นและได้รสชาติดีขึ้นนะครับ การเลือกใช้แป้งที่มีคุณภาพดีและสีขาวสะอาด จะช่วยให้เนื้อขนมออกมาดูน่ากินและนุ่มมากขึ้น โดยแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลังอย่างละนิดหน่อยจะผสมกันลงตัว ส่วนไส้ขนมนั้น ผมชอบใส่เนื้อมะพร้าวขูดสด ๆ ที่ไม่หวานจัด เพื่อให้ได้รสชาติหอมมันแบบธรรมชาติ การเติมน้ำตาลปี๊บลงไปเล็กน้อยช่วยเพิ่มความหวานที่กลมกล่อม การห่อขนมด้วยใบตองสดเป็นความดั้งเดิมที่ไม่ควรพลาด ซึ่งใบตองช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรักษารูปทรงขนมให้สวยงามเวลานึ่ง หากอยากทำขายหรือเก็บไว้ทาน ผมแนะนำให้ใช้หม้อนึ่งที่ร้อนสม่ำเสมอและนึ่งประมาณ 15-20 นาที หรือจนขนมสุกทั่วถึง เวลานึ่งต้องระวังไม่ให้น้ำหยดบนขนมโดยตรงเพื่อรักษารูปทรงและสัมผัสของขนม ลองทำดูครับ แล้วจะรู้ว่าขนมไทยแบบโบราณนี้เป็นขนมที่ทำง่ายและยังรักษาเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมไทยไว้ได้อย่างดี
