เมนูประจำบ้าน ❤️ ผัดกะเพรา ไข่ดาว แกงจืดหัวไชเท้า

เวลาอยากกิน “อาหารไทย” แบบอุ่นใจ เรามักวนกลับมาที่เซ็ตนี้เลย: ผัดกะเพราไก่ + ไข่ดาวกรอบ + แกงจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู เป็นกับข้าวบ้านๆ ที่ทำไม่ยาก แต่ได้ครบทั้งรสจัด ซดคล่อง และอิ่มนาน ทริคทำผัดกะเพราให้อร่อย (แบบไม่ต้องพึ่งผงปรุงเยอะ) - เลือกใบกะเพราสด กลิ่นจะชัดกว่าโหระพา ใส่ “ท้ายสุด” แล้วปิดไฟทันที กลิ่นจะฟุ้งและไม่ดำ - กระเทียมกับพริกควรผัดให้หอมก่อนค่อยใส่ไก่ ถ้าชอบรสเข้ม เติมซีอิ๊วขาว + น้ำปลา และตัดหวานนิดเดียวด้วยน้ำตาลปลายช้อน - ถ้าอยากได้ซอสฉ่ำๆ กินกับข้าวสวย แนะนำเติมน้ำเปล่านิดเดียวแล้วเร่งไฟให้เดือด ซอสจะเคลือบเนื้อไก่ดีมาก ไข่ดาวกรอบนอกไข่แดงเยิ้ม ทำยังไงให้ไม่อมน้ำมัน - ใช้น้ำมันให้ร้อนจัดก่อนค่อยตอกไข่ (สังเกตมีควันบางๆ) - ใช้ช้อนราดน้ำมันร้อนๆ บนไข่ขาว จะฟูและกรอบไว - พอขอบเหลืองกรอบแล้วตักพักบนตะแกรง/กระดาษซับมัน จะไม่เลี่ยน แกงจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู ซดง่ายแบบอาหารไทยสบายท้อง - ถ้ามีเวลา ลวกกระดูกหมูก่อน 3–5 นาทีแล้วเทน้ำทิ้ง น้ำซุปจะใสและกลิ่นสะอาด - หัวไชเท้าหั่นชิ้นพอดีคำ เคี่ยวไฟอ่อนให้ใส จะหวานธรรมชาติแบบไม่ต้องใส่น้ำตาลเยอะ - ปรุงเบาๆ ด้วยเกลือ/ซีอิ๊วขาว แล้วโรยต้นหอมพริกไทยก่อนเสิร์ฟ กลิ่นจะหอมมาก จัดมื้อนี้ให้อร่อยขึ้น (และเฮลท์ตี้ขึ้นนิดนึง) - กะเพรากินกับข้าวหอมมะลิร้อนๆ คือที่สุด แต่ถ้าอยากเบาลง ลองผสมข้าวกล้อง หรือเพิ่มผักลวกข้างจาน - ถ้าทำเผื่อพรุ่งนี้ ผัดกะเพราแยกไข่ดาวไว้ทอดใหม่ จะยังกรอบเหมือนเดิม สำหรับเรา เซ็ตนี้คือ comfort food สไตล์อาหารไทยแท้ๆ ทำทีไรบ้านหอมไปหมด กินแล้วเหมือนได้ชาร์จพลังแบบง่ายๆ เลย