กะเพรากุ้งพริกแห้งไข่ดาวเยิ้ม ๆ เมนูง่าย ๆ แต่ฟินเต็มคำ! 🦐🌶️ เย็นนี้ต้องจัดแล้วไหมทุกคนนน​ ​

ถ้าค้นหา “สูตรกระเพรากุ้ง/ข้าวกะเพรากุ้ง/กะเพรากุ้งราดข้าว” แล้วอยากได้แบบทำง่าย วัตถุดิบน้อย แต่รสถึง วันนี้ขอแชร์ทริคที่ทำแล้วเวิร์กมากสำหรับ “ผัดกะเพรากุ้งพริกแห้ง + ไข่ดาวเยิ้ม ๆ” ค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับได้ตามชอบ) - กุ้งสดแกะเปลือก (แนะนำขนาดกลาง) - กระเทียมสับ + พริกแห้ง (แช่น้ำให้นิ่มนิดนึงแล้วซอย/ตำหยาบจะหอมขึ้น) - ใบกะเพรา - ซอสปรุงรส/ซีอิ๊วขาว, น้ำปลา, ซอสหอยนางรม, น้ำตาลปลายช้อน (ช่วยตัดเค็ม) - น้ำเปล่านิดหน่อย (กันไหม้และช่วยให้ซอสเคลือบกุ้ง) - ไข่ไก่สำหรับทำไข่ดาว วิธีทำผัดกะเพรากุ้งแบบเร็ว ๆ 1) เตรียมกุ้ง: ล้างแล้วซับให้แห้ง จะช่วยให้ตอนผัดกุ้งเด้ง ไม่แฉะ กลิ่นคาวน้อยลงมาก (ถ้ามีมะนาว/เกลือ ถูเบา ๆ แล้วล้างออกก็ได้) 2) ทำพริกกระเทียมให้หอม: ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมกับพริกแห้งลงผัดจนหอมและเริ่มเหลือง ระวังอย่าให้ไหม้ เพราะจะขม 3) ใส่กุ้ง: เร่งไฟขึ้นนิดนึง ใส่กุ้งลงผัดให้พอสุกประมาณ 70–80% (กุ้งเริ่มงอและเปลี่ยนสี) แล้วค่อยปรุงรส จะช่วยไม่ให้กุ้งสุกเกินจนแข็ง 4) ปรุงรสแบบกะเพราราดข้าว: ใส่ซอสหอยนางรม + ซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรส + น้ำปลา + น้ำตาลนิดเดียว เติมน้ำเปล่า 1–2 ช้อนโต๊ะ คลุกให้ซอสเคลือบทั่ว ๆ ชิมให้ได้เค็มเผ็ดนำตามที่ชอบ 5) ใส่ใบกะเพราเป็นขั้นสุดท้าย: ปิดไฟหรือหรี่ไฟอ่อน แล้วใส่ใบกะเพราลงไปคลุกเร็ว ๆ แค่พอสลด กลิ่นจะหอมสด ไม่ดำ ทริคไข่ดาวเยิ้ม ๆ ให้ฟิน - ใช้น้ำมันพอประมาณให้ร้อนก่อนค่อยตอกไข่ลงไป จะได้ขอบกรอบแต่ไข่แดงยังเยิ้ม - ถ้าอยากได้ไข่ขาวสุกไว ๆ ให้ช้อนตักน้ำมันร้อนราดบนหน้าไข่ขาวเบา ๆ (ระวังน้ำมันกระเด็น) เคล็ดลับแก้ปัญหาที่เจอบ่อย - กุ้งเหนียว/แข็ง: มักมาจากผัดนานไป ให้ใส่กุ้งหลังผัดพริกกระเทียมหอม และอย่าทิ้งไว้บนไฟแรงนาน - รสไม่เหมือนร้าน: เพิ่มความหอมด้วยพริกแห้งผัดจนหอมจริง ๆ และใส่น้ำปลา “ท้าย ๆ” นิดเดียว กลิ่นจะชัดขึ้น - อยากเผ็ดแบบสะใจ: ผสมพริกแห้งกับพริกสด หรือเพิ่มพริกป่นตอนท้ายได้ เสิร์ฟแบบข้าวกะเพรากุ้งราดข้าว โปะไข่ดาวเยิ้ม ๆ คือจบในจานเดียว อิ่มเร็ว อร่อยง่าย เหมาะมากกับวันที่ไม่รู้จะทำเมนูกะเพราอะไรดีค่ะ