การทำยํากระเฉดหอยแครงเองถือเป็นเมนูที่ทำตามได้ง่ายและให้รสชาติสดชื่นเหมาะกับช่วงหน้าร้อนอย่างมาก ในฐานะคนที่ชอบอาหารประเภทยำมากๆ ผมชอบเลือกใช้กระเฉดลวกพอดีๆ เพื่อให้ยังคงความกรอบและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของผักน้ำ ส่วนหอยแครงนั้นควรเลือกแบบสดใหม่เพื่อความหวานและความแน่นของเนื้อ สำหรับน้ำยำเองควรผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูบดละเอียด ทำให้น้ำยำมีรสจัดจ้าน เปรี้ยวหวาน เผ็ดเค็มลงตัว และอย่าลืมเติมหอมแดงซอยเพื่อลดกลิ่นคาวของหอยเศษเล็กน้อย จากที่เคยสั่งยํากระเฉดหอยแครงที่ร้านเจ๊เหมยแล้วเอามาทำซ้ำเอง พบว่าความสดและรสชาติแทบจะเหมือนกันเลย การทำเองยังสามารถปรับระดับความเผ็ดและเปรี้ยวได้ตามชอบซึ่งตอบโจทย์สำหรับคนที่ชอบรสจัดมากขึ้น หรือถ้าชอบรสอ่อนลงก็แค่ลดน้ำมะนาวลงเล็กน้อย สิ่งที่สำคัญมากคือการเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่และการไม่ต้มกระเฉดนานเกินไป เพราะจะทำให้กระเฉดเหี่ยวไม่กรอบ นอกจากนี้อย่าลืมตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งหรือใบสะระแหน่ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความน่าทานให้กับยำของคุณด้วย ลองทำดูแล้วคุณจะได้เมนูยำสุดฟินที่พร้อมเสิร์ฟได้ทุกเมื่อ โดยไม่ต้องรอพึ่งร้านข้างนอกแต่อย่างใด