手作り！誕生日ケーキ
みなさんこんにちは、インドア主婦ごろんです(*^^*)
先日息子の誕生日だったので、リクエストの【みかんケーキ】を作りました。
いつものようにスポンジケーキを作って、生クリームを泡立てて、フルーツの水気をきって…
いざ盛り付け！だったのですが、みかんが足りない(笑)
急遽冷凍フルーツを引っ張り出して慌てて解凍。
上はみかん、中はミックスフルーツのケーキが完成しました。
誕生日のケーキとごちそうに、息子も満足してくれたようでよかったです。
今度はフルーツたっぷりのケーキを作ろうかな(*^^*)
《材料》
・薄力粉 70g
・砂糖A 70g
・卵 4個
・生クリーム 200ml
・砂糖B 15g
・みかん缶 1つ
・冷凍フルーツ お好みで
《作り方》
※みかん缶はキッチンペーパーを敷いたバットに並べてしっかり水分をとっておく
※冷凍フルーツは解凍してキッチンペーパーを敷いたバットに並べてしっかり水分をとっておく
※あらかじめ型の内側(側面)にバターもしくは油を塗り、薄力粉を薄くつけておく。(底にはクッキングシートを敷いておく)
①卵を卵黄と卵白に分け、砂糖Aを1対2くらいに分けていれる
②卵白をつのが立つまで泡立てる
③卵黄はマヨネーズのような色と質感になるまで泡立てる
④②に①を入れて切るように混ぜる
⑤ある程度混ぜたら薄力粉を2～3回に分けてふるい入れ、切るように混ぜる
⑥薄力粉が混ざったら、型に流し込み、軽くガス抜きをして170度に予熱したオーブンで25～30分焼く
⑦焼き上がったら竹串で刺して、生地がくっついてこなければOK→型が触れるくらいまで冷めたら生地を取り出し冷ましておく
⑧生クリームに砂糖Bを入れてつのが立つまで泡立てる
⑨半分にカットした⑦に⑧を塗ったり、みかんや冷凍フルーツを自由にトッピングしたりして完成
◎みかんや冷凍フルーツは、ケーキがべちゃべちゃにならないように、しっかり水分をとることが大切です
◎今回は砂糖を2種類使いました
（スポンジケーキ→グラ ニュー糖）
（生クリーム→きび砂糖）
◎焼き上がりはオーブンによって異なりますので、様子をみながら焼いてください
誕生日ケーキを手作りするとき、フルーツの種類や水分調整に気をつけることがケーキを美味しく仕上げるポイントだと感じました。特にみかん缶や冷凍フルーツはそのまま使うとケーキがべちゃべちゃになりやすいので、キッチンペーパーでしっかり水気を切る作業は欠かせません。 私も以前、みかんの水分が多すぎてスポンジがしっとりしすぎた経験があるため、この記事のように水分管理の手順が丁寧に示されているのはとても参考になります。また、生クリームの砂糖はきび砂糖を使うことでまろやかさが増し、グラニュー糖よりも優しい甘さになり、味のバランスが良くなりまし た。 さらに、スポンジ作りの段階で卵白と卵黄を分けて泡立てる方法は、ふんわり仕上げるコツ。これも何度も挑戦して体感したことですが、泡立てる際の温度や混ぜ方次第で仕上がりが大きく変わるので、焦らず丁寧に行うのがおすすめです。 個人的には、冷凍フルーツを足すことで急な材料不足にも対応できるので、冷凍ストックを常備しておくと便利だと思います。生地のガス抜きやオーブンの温度調節をこまめに確認しながら焼くことも、焼きムラを防ぐために大切です。 子どもの喜ぶ笑顔を見るために、フルーツたっぷりのケーキ作りはとても楽しく、また挑戦したくなります。これからも季節のフルーツを使ってバリエーションを増やしていきたいです。手作りケーキには愛情がたっぷり込められるので、特別な日の思い出づくりにも最適だと改めて感じました。
上手ですね👍🥰私も昔、良く作りましたよ✨