Recipe ✨ Heidi 🫓 white bread☺️
My daughter wants to make her own white bread.
We made it together on holidays.
Tell me when you want me to teach ✨
If you can make this... uhihi 🤭
This time it's a strong flour only recipe.
🫓 Heidi's White Bread
Strong flour: 220g
Salt: 4 g
★ Milk (35 ℃): 145g
★ Yeast: 5g
★ Cane sugar: 20g
Mix and leave for about 5 minutes
Butter: 20 g
Rice flour: appropriate amount
① Put ● in a food processor and mix
Add ★ and stir for about 1 minute.
Add butter and mix for about 1 minute.
② Roll the dough and put it in a heat-resistant bowl
Wrap for 20 seconds at 500w
③ Divide the dough into 8-9 parts and round it for 10 minutes bench time.
④ Re-roll the dough and shake the rice flour
Press the center of the dough with chopsticks to make a mark on the top plate.
⑤ Fermentation at 40 ℃ for 20 minutes
⑥ Preheat the oven to 180 ℃
Reduce the temperature to 150 ° C and bake for 13-15 minutes.
The rounding was sweet and chewy, but
I was rounding it very well ☺️
And fluffy ~ ♡
Bread is delicious with butter 🤣
It's as good as butter because it has no additives ~
Autumn that evolves meDaughter and Evolution
「ハイジの白パン」って、あの白くてふっくらした見た目がかわいいですよね。私は今回、強力粉だけで作りましたが、白パンっぽさ（白さ＆やわらかさ）を出すには“焼き色を付けすぎない工夫”がいちばん大事だなと感じました。 まずポイントは温度。予熱はしっかり入れておいて、入れる直前〜入れた直後に温度を落として焼くと、表面が色づきにくくて「白パン感」が出やすいです。うちのオーブンだと、焼き上がりの色を見ながら13〜15分で調整しました。もし焼き色が早く付く機種なら、途中でアルミホイルをふんわり被せるだけでも白さが守れます。 次に、粉（米粉）の使い方。仕上げに米粉をふると、焼き上がりがより“白く粉っぽい”見た目になります。私は成形後に軽くふって、箸で中央をぎゅっと押して跡を付けました。このくぼみがあるだけで「ハイジの白パンっぽい！」ってテンション上がります。押すときは、生地が張っていると割れやすいので、ベンチタイムを取ってからやると押しやすかったです。 発酵は「時間」より「状態」を見るのが安心でした。二次発酵後は、指でそっと押してみて、ゆっくり戻るくらいが焼きどき。戻りが速いと発酵不足で、焼き上がりが詰まりやすかったです。逆に戻らないほどだと過発酵でしぼみやすいので、見極めが大事。 あと地味に効いたのが、丸め。私も“ゲジゲジ”になりがちなんですが、閉じ目をしっかりつまんで、張りを作るように丸め直すと表面がなめらかになりました。表面が整うと、焼き上がりもふくらみもきれい。 食べ方は、焼きたてをそのままでも最高ですが、私は翌朝に軽くリベイクしてバターをのせるのが好きです。添加物なしで作れる分、シンプルなバターやはちみつが映えます。冷凍するなら、粗熱が取れたら1個ずつラップ→保存袋へ。食べるときは自然解凍してから軽く温めると、ふわふわが戻りやすかったです。
