Uji Matcha🍵

สำหรับใครที่กำลังหา “ผงมัทฉะอูจิ” มาทำ “ชาเขียวมัทฉะนม” แบบที่กลิ่นหอม ไม่ขมโดด และไม่เหม็นเขียวเกินไป เราว่าเริ่มจากเลือกมัทฉะแบบ 100% จะชัดสุดค่ะ (อ่านฉลากให้เจอคำว่า matcha powder 100%/ส่วนประกอบ 100%) แล้วค่อยไปปรับสูตรให้เข้ากับลิ้นตัวเอง ทริคเลือกผงมัทฉะอูจิให้ชงกับนมอร่อย - ดูสีผง: โทนเขียวสดมักให้กลิ่นหอมและรสนุ่มกว่าโทนเขียวหม่น (แต่ก็ขึ้นกับการเก็บรักษาด้วย) - กลิ่นตอนเปิดซอง: ควรหอมชา ไม่เหม็นเขียวหรือคาวสาหร่ายแรงๆ - ขนาดซอง 100 กรัมกำลังดี: ใช้หมดไว กลิ่นไม่จาง (เก็บนานกลิ่นจะดรอป) วิธีชง “มัทฉะลาเต้เย็น” (ชาเขียวมัทฉะนม) แบบง่ายที่ทำบ่อย 1) ร่อนผงมัทฉะ 1–2 ช้อนชา (ประมาณ 2–4 กรัม) ลงถ้วย 2) เติมน้ำอุ่น 60–80°C ประมาณ 40–60 มล. (อย่าใช้น้ำเดือด จะขมและฝาดง่าย) 3) ใช้แปรงชะเซ็น/ที่ตีฟอง/ช้อนคนให้เนียน ไม่เป็นเม็ด 4) เติมนมโอ๊ตเย็น 150–200 มล. + น้ำแข็ง 5) ถ้าชอบหวาน ใส่น้ำผึ้ง/ไซรัป 1–2 ช้อนชา แล้วชิมปรับเอาค่ะ จับคู่กับนมอะไรดี? - นมโอ๊ต: เราว่าเข้ากับมัทฉะมาก รสนัว หอมธัญพืช ทำให้ความขมละมุนขึ้น - นมวัว: ได้ความครีมมี่ชัด แต่ถ้าแพ้นมก็เลี่ยงได้ - น้ำมะพร้าว: สดชื่น เบาๆ เหมาะวันอยากดื่มแบบใส ไม่หนักท้อง (แนะนำลดหวานเพิ่ม) - น้ำเปล่า: จะได้รสมัทฉะตรงๆ ถ้าผงดีจริงจะหอมและไม่ฝาดเกิน แก้ปัญหาที่เจอบ่อยเวลาชง - เป็นเม็ด: ร่อนผงก่อน + ใช้น้ำอุ่นนิดเดียวให้ละลายก่อนค่อยเติมนม - ขม/ฝาด: ลดอุณหภูมิน้ำ, ลดปริมาณผง หรือเพิ่มนม/ความหวานนิดหน่อย - กลิ่นไม่หอม: เก็บในภาชนะปิดสนิท หลีกเลี่ยงความชื้น/ความร้อน (เราเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาแล้วปิดซองแน่น) ส่วนตัวเราชอบทำเป็นชาเขียวมัทฉะนมกับนมโอ๊ตที่สุด เพราะกลิ่นมัทฉะอูจิจะเด่นแบบนุ่มๆ ดื่มง่ายมาก ใครมีผงมัทฉะอูจิยี่ห้อที่หอมๆ หรือสูตรชาเขียวมัทฉะนมที่ทำแล้วปัง แนะนำกันได้เลยค่ะ